大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：夏天，遇到此菜我从不还价，女性朋友要多吃，用它蒸包子特别香！
每个人心目中，都有一种向往的美食，在大多数人心目中这种美食，都是来自于妈妈的味道。或是妈妈包的饺子，烙的大饼，再或者是妈妈做的一道普通的家常菜。我向往的美食就是妈妈做的茴香馅山东大包子。
夏天这菜是个宝，闻着臭吃着香，女性要多吃，现在正当季，别不懂吃！茴香菜地域性比较强，不是所有的地方都能买到，虽然婆家和娘家都在山东省，相距不到500公里，但是在婆家那边就很少见到茴香菜。在我老家农村赶集，新鲜的茴香菜才卖1块钱一斤，这次回娘家，妈妈买了一大捆茴香菜，给我们蒸茴香馅包子吃。
茴香菜又叫香丝菜，它富含胡萝卜素、钙、铁和维生素B等营养物质，茴香的主要成分是茴香油，能促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、缓解痉挛、减轻疼痛，散寒的功效，女性行经期可以多吃一些茴香菜，能够在一定程度上减轻腹痛症状。茴香菜的香味非常特殊，对于不爱吃茴香的人来说，茴香的这种香味就是刺鼻的“青草味”和“臭味”。
茴香馅大包子做法：
准备食材：茴香、面粉、五花肉、盐、生抽、猪油、香油、五香粉。
第一步：在做面食时，不管做什么面食，都要先把面和好，这样可以利用醒面或者是发面的时间来调馅，合理分配时间。把3斤面粉装入盆中，倒入5克酵母粉，搅拌均匀后，用30度左右的温水，和成偏软一点的面团，然后发酵至两倍大。
第二步：将五花肉切成0.5厘米大小的正方体小肉粒，加入适量的生抽、蚝油、料酒、五香粉、香油、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
第三步：择掉茴香菜中的黄叶、烂叶，清洗干净，控干水分后，切成小段，装到盆内，加入2克食用碱，翻拌均匀。调馅时加碱，是我妈妈蒸茴香包子或者是韭菜包子时，菜馅翠绿不发黄的秘诀，大家可以借鉴一下。
第四步：将茴香菜装入到盛肉的盆内，搅拌均匀后，浇上熬化的猪大油，然后加上盐，搅拌均匀。包茴香馅的包子加猪大油调馅，吃着格外香。
第五步：面团发酵好后，揉面排气，搓成长条，下成大小均匀的面剂，然后用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的包子皮，放入两大勺菜馅，转圈拿褶包起来。
第六步：包子全都包好后，放入蒸锅中，盖上锅盖，二次醒发十五分钟，然后开大火蒸，上蒸汽后，蒸20分钟，关火后，再焖3分钟，即可出锅。
营养美味的茴香馅大包子就蒸好了，咬上一口，吃着特别香！喜欢的朋友，趁现在茴香菜正当季，赶快做给家人尝尝吧！
温馨小贴士：调肉馅时，记得在肉馅里打一个鸡蛋。浇上烧热的猪油，激发出茴香菜的香味，用猪油调肉馅，吃着更香。
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