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肉价一直居高不下，平时吃鱼也就多了，各种各样的鱼换着做。今天又买的草鱼，六块钱一斤，价格算是比较便宜的了，做成酱烧草鱼，肉质细嫩入味，微辣鲜香，下酒下饭都不错，是一道非常适合家庭食用的家常菜。
今天就分享这道酱烧草鱼的家常做法。先中小火慢慢煎至两面微黄，然后再用自制的剁椒酱、黄豆酱、生姜等比较常见的调料，爆香后小火焖煮而成，这种家常的做法，在保留鱼块原味的基础上，使内部的香味全部释放出来，出锅汁浓味醇、味道鲜美，非常适合家里的老人和孩子食用。做法简单又好吃，喜欢的朋友不妨试试。
【酱烧草鱼】
所需食材及调料：草鱼，剁椒酱，黄豆酱，生姜，青大蒜，料酒，蚝油，生抽，白胡椒粉，白糖，食盐，植物油
详细做法：
首先，准备食材，新鲜的草鱼一段，处理好后清洗干净，打上一字花刀便于入味。
家里自制的黄豆酱、剁椒酱各半勺，备用。
生姜洗净切末，青大蒜洗净切碎，备用。
起锅烧油，油热将草鱼段下锅，转动锅子中小火煎至两面微黄。
草鱼煎好后拨到锅边上，再将剁椒酱、黄豆酱、生姜倒入锅中，小火煸炒出香味。
调料炒香后淋入一勺料酒、生抽，然后把酱料均匀地淋在草鱼上，让鱼肉更入味。
再倒入适量的清水，撒上少许白胡椒粉、1克白糖提鲜，盐这里就不需要再放了，调料的咸味已够重了，盖上锅盖大火煮开，转小火焖煮20分钟。
20分钟后开大火收汁，汤汁渐少时撒上青大蒜碎增香。
煮至青大蒜断生，出锅装盘即可。成品肉质鲜嫩，香浓入味又好吃。
今天这道家常味的酱烧草鱼就做好了，鱼肉鲜嫩不腥，香味浓郁，经济实惠，做法简单又好吃，地地道道的家常菜。喜欢的朋友不要错过哦。
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