到了冬天以后,除了大白菜以外,各种鲜嫩的蔬菜会逐渐减少,此时,各类食用菌菇又重新走入大家的视线中,它们不仅具有较高的营养价值,而且味道极其的鲜美,最常见的烹饪方式就是素菜,吃起来既清新,又美味,同时,具有肉一般的口感,某些时候,也被大伙称作拿肉都不换的美食,我来为大家讲解一下关于素炒平菇简单的做法?跟着小编一起来看一看吧!

素炒平菇简单的做法(家常版素炒平菇)

素炒平菇简单的做法

到了冬天以后,除了大白菜以外,各种鲜嫩的蔬菜会逐渐减少,此时,各类食用菌菇又重新走入大家的视线中,它们不仅具有较高的营养价值,而且味道极其的鲜美,最常见的烹饪方式就是素菜,吃起来既清新,又美味,同时,具有肉一般的口感,某些时候,也被大伙称作拿肉都不换的美食。

平菇又称秀珍菇,或者侧耳,它不仅蛋白质含量丰富,而且富含多种氨基酸,与生俱来的特殊鲜味,无论是炖汤还是素炒,味道都是极其鲜美的,冬天天气冷,适当补充些它们可以起到驱风散寒的作用。

【食材配料】:平菇、食用油、胡萝卜、青椒、盐、鸡精、水淀粉、(蚝油)、干辣椒、葱、大蒜、生姜。

【制作过程】:

1、首先,去市场上挑选适量的平菇回来,将它清洗干净后(选择清炒的方式,不必将它里头的水分攥干),再将它撕成小朵,装入盘中备用,另外,再准备少量的胡萝卜和青椒,分别将它们改切成片和长条。

2、锅中烧水,同时,加入1勺的盐,水开后,再将处理好的平菇,和胡萝卜倒入进去,焯1分钟后(菇朵微微发蔫),捞出、控水,装入盘中备用。

3、起锅烧油(热锅冷油),油烧热后,先放入适量的葱段、蒜末、姜末、干辣椒,爆出香味后,再倒入青椒、平菇、胡萝卜,同时,加入少量的盐、鸡精)调味,家中有条件的可以,再放点蚝油,这样炒出来的味道会更加鲜美。

4、继续大火翻炒,直到将它们炒香、炒至变色为止后,再淋入少量的水淀粉勾芡(薄芡),即可出锅装盘,家常版素菜平菇制作完成,口味鲜甜味美,也是一样极其下饭的美味佳肴,特别适合冬天食用。

【温馨提示】:

1、食用菌菇看似干净整洁,其实里头还是含有许多杂质的,光用冷水是清洗不干净的,所以给它们焯水是非常有必要,这样不仅不会让它里头的营养物质流失,而且重新入锅炒制时也更加容易入味。

2、素炒平菇时,选择哪些辅料来搭配也是非常重要的,常用的有以下几种,比如:胡萝卜、蒜苗、青椒等等,不仅要重视颜色,而且也有助于提升卖相和口味。