《大嘴吃龙岗》第四十一期
据说，若有朋自远方来
那么在潮汕宴客的菜式中
一餐牛肉火锅有足够的诚意
在嶂背，有这么一家店
凌晨两点半还有来来往往的食客
边涮着牛肉边聊着往事
【特别推荐】
五花趾、吊龙、牛鞭炖汤、生牛肉丸
【适合人群】对潮汕火锅情有独钟
“仙气十足”的原味牛骨汤底
最近大嘴妹嘴很馋，想吃肉！想吃火锅！可纠结的是，吃红锅怕上火，清汤锅又觉得无滋味.....正所谓一时放纵吃时爽，但吃之后的“后果”还是要承担滴，比说冒痘上火。
不过，俗话说，山人自有妙计。这不，大嘴妹发现了一家超正宗的潮汕牛肉火锅店，锅底“门槛”超低 多口味任选=绝对“挞条”！！！
大家都知道
潮汕牛肉火锅对肉质要求严苛
不过嘛
好肉当然要有好锅底来配
牛骨汤，一根根牛骨配上南姜，经过10个小时的慢火熬制，汤体呈现出微微的奶白色。本店的招牌锅底——原味牛骨汤底，加入了玉米和白萝卜，为锅底增色，这不仅最大程度地保留了牛骨汤的香气，还能保证食客们尽情地“开涮”。
除此以外，其他口味的锅底也别有一番风味。酸菜苦瓜黄豆锅则以牛骨汤作为汤底 ，加入酸菜、苦瓜等配料，酸菜极大地中和了苦瓜的苦味，喝起来酸爽可口，开胃又下火，养生锅底Get!
鸳鸯汤锅是原味牛骨锅和辣味牛骨锅锅底的“结合体”。香菜皮蛋牛骨锅底加入了香菜和皮蛋，给人一种奇妙的口感。药膳牛鞭锅底，里面加入了红枣、枸杞、山参、玉竹、花旗参、淮山六种药材和牛鞭，喝起来浓郁且滋补。
敲黑板啦!以上这几款锅底，除了药膳牛鞭锅68元，其余所有口味的锅底只需要15元就可以拥有哦，经济划算~
“勾人魂魄”的现宰现切牛肉
接下来便是重头戏了
每天下午五点、晚上十点
都会有专人将新鲜的牛肉运到店里
厨师会根据
客人所选的不同部位现切牛肉片
先将大块的牛肉分割再切成薄片
从而保证下锅10秒的时间
就可以烫熟
只见一盘盘肥瘦相间的牛肉片
刷上一层油再加上芹菜碎
迅速地传向各个餐桌
用筷子一拨
牛肉便滑进漏勺中
轻轻翻上几下，牛肉便烫好了
入口鲜甜滑嫩，超满足！
五花趾，薄薄的一片片被整齐地码在盘子里，牛肉和筋络组成的纹路十分清晰，像是树的年轮一般，下锅涮过之后，脆嫩弹牙。
吊龙则是牛脊背上的长条肉，也是必点的常见部位，口感软嫩细腻，肉汁鲜甜饱满。
牛鞭炖汤选用的底汤则是用牛鞭和牛骨熬制而成，牛鞭吃起来胶质稠厚，嚼劲十足。再配上五种祛风祛湿、补肾强筋的中药材加以熬制，熬出来的汤带有淡淡的中药味，十分爽口。
牛肉丸则是选用了后腿肉
吃起来爽脆弹牙
一口一个让人吃到停不下来
肥牛肥瘦相间，放入锅中烫上8~9秒就变得十分软嫩了。不过有一点要注意，火不能开得太大，待锅底沸腾时，关至小火，使锅底微微沸腾再放肉。这样便不会导致牛肉外熟内生。
胸口朥则是牛胸部的一块脂肪，冻过之后厨师才能将其切成薄片，一片片切好的胸口朥呈现出奶白色，随后将胸口朥放入锅里煮上三分钟左右，吃起来脆爽可口，一点也不腻哦~
牛百叶被厨师切成细条状
清爽脆口
而且富含铁、锌等营养元素
有利于补充人体所需营养
卤牛腩是店里的招牌，牛腩加上牛筋被炖卤得酥烂，牛腩一入口，立马在口中爆汁，牛筋则被炖卤得十分弹脆，像果冻一样，咬上一口，肉汁四溢。
凌晨两点半店里还冒着热气
店里的装修风格淳朴平实，店内摆放着大盆的绿植，配上木质的桌椅，给人一种非常温馨的感觉。
老板一家人都是潮汕人，这家店已经开了有五年之久，他们秉持初心想要把最正宗的潮汕风味带给食客们。据老板说大概从晚上五点起，食客们便纷至沓来，每天店里都会有百分之七十左右的上座率，晚上一直营业至凌晨两点半。
正是凭借正宗的潮汕风味
质朴的经营方式
才吸引了众多食客前来品尝
看完之后是不是非常心动呢
心动不如快来行动！
接下来
你们想要的福利来啦
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注意：活动截至8月19日（周一）晚上19:00，届时小编将会回复中奖信息。
【店家信息】
【店名】大牛厨潮汕火锅（3号屠宰场现宰鲜牛肉火锅城）
【人均消费】50元
【营业时间】中午12：00—凌晨2：30
【预订电话】183 1685 6922
【地址】龙岗区龙城街道嶂背社区嶂背大道361号
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