最近一则“蔬菜‘毒中之王’”的视频又在社交网络上广为流传，视频里受访的营养师称：“空心菜是吸收农药和重金属最厉害的蔬菜，重金属超标对人体可能带来致命的伤害。”“国外都拿空心菜净化土壤用，没人吃。”
这消息让很多人惶惶不安，那么，空心菜真的不能吃了吗？
真相：
● 任何一种蔬菜都不可避免的会被环境中的污染物污染，空心菜也不例外。但并没有证据表明空心菜就是“毒中之王”。
● 我们现在吃的空心菜基本都是土壤种植的。只要环境中重金属不超标，生产过程中使用的物料重金属不超标，基本就不用担心 。
● 而农药，只要规范生产，不滥用，通常也不会超标 ，也不会对人体健康产生危害。
● 西方种空心菜是为了净化环境而不吃？事实上净化和食用完全是两码事，只是因为饮食习惯不同而已。比如，除了北京以外，其他地区的人几乎都不喝豆汁儿，难道是因为豆汁有毒吗？
01降血压
空心菜可以帮助降血压，建议患有高血压的人可以多食用一些。另外，空心菜对心血管也有一定的帮助，心血管疾病患者也可以多食用空心菜。
02降血糖
空心菜里面有一种紫色雍菜，紫色雍菜中含有大量的胰岛素，胰岛素可以有效降低血糖，因此高血糖患者经常食用空心菜可以帮助降低血糖含量，另外，空心菜也被看作是高血糖患者的食疗蔬菜。
03降脂减肥
空心菜的热量很低，经常食用不仅不会引起肥胖，还会抑制脂肪的吸收。另外，空心菜中含有丰富的烟酸、维生素C等营养物质，它们可以有效降低血液中胆固醇含量，经常食用可以达到降血脂的作用。
04缓解便秘
空心菜中含有大量的钾元素以及氯元素，它可以帮助人们调节体内水平衡，使肠内水分充足，减少食物在肠内的堆积，从而减少便秘的发生。
05清热去火
空心菜属于凉性食物，热性体质的人可以经常食用空心菜，帮助清热去火。
06增强抵抗力
空心菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，它们的含量是很多蔬菜所无法超越的，经常食用可以提高机体免疫功能，从而可以有效增强抵抗力。
07保护眼睛
空心菜中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛有一定帮助，它可以让眼睛变得水灵清透。
08保护神经系统
空心菜中含有丰富的钾元素，钾元素可以有效利用蛋白质修复破坏的组织，还能保护中枢神经系统不受损害，因此经常食用空心菜可以保护神经系统。
空心菜加一物，降压降脂又降糖01空心菜 玉米须 辅助降血糖
做法：鲜的空心菜的梗和玉米的须，以2：1的比例混合，用水煮熟以后每天喝三次，对于糖尿病病情的缓解与治疗有很好的效果。
02空心菜 蒜蓉 清热降血压
做法：将空心菜洗净沥干水分，蒜剁碎，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出即可，避免营养流失。
03空心菜 荸荠 凉血降脂
做法：空心菜250克洗净，切细；荸荠10个，洗净，去皮，放锅内加适量水煮半小时，加冰糖作一次或分几次食用。有缓解热病口干咽痛、烦躁、胸闷和清血降脂的功效。
小小空心菜，益处多多，别只会用蒜蓉炒啦~欢迎大家来分享更多美味空心菜的做法，丰富我们的健康餐桌。
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