每个人都喜欢在家吃饭，因为家里做的饭干净卫生，但是做饭的人，作为一个家庭主妇来说，待在厨房的时间往往是比较长的，因为想到做出一道美味的菜，花的心思和时间是必不可少的。在烹饪出美味佳肴的背后，要经历油烟的侵蚀。一些不正确的做菜方式会让以后得癌埋上了伏笔而不知情。
煮饭要注意一下以下细节
1.不要锅里冒烟才下锅做菜
现在煮饭做菜很难从外噶上判断油温，其实没当锅里开了油烟飞起的时候，温度往往已经上到150多度了，在这里的情况下做菜下锅，很容易增加致癌风险。因为其中的所含有的维生素和脂肪酸遭到高温的破坏，油的营养价值被降低了。所以炒菜时，热锅冷油是比较推崇的。
其实很多人喜欢做完一道菜后看锅比较干净，就为了省事继续做第二道菜。往往表面看似干净的锅表面会附着着食物残渣，这样的做法很可能产生致癌的物质。所以，建议每次做完一道菜做好洗洗锅。不要偷懒而惹上病。
3.不要用剩下的油炒菜
如果你在用油炸做菜后留存的油比较多，最好不要重复再用来做其他菜，然而，这种做法下，油内会产生反式脂肪酸以及油脂氧化产物，当继续高温烹调时，里面的致癌物会急剧增加。所以为什么说外面卖的油炸的东西不能吃，因为油都是经过反复利用，致癌物相当高。
4.不要炒完菜马上关掉抽油烟机
每当使用完抽油烟机，很多人都会选择性的关掉，其实这样的做法不妥，在做完菜之后，废气不是马上就会清楚的，仍然有没排干净的废气再厨房里面，所以做完菜后，尽量让抽油烟机继续运转多一会时间，确保废气的排除。
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