图说：美天玉屏菜市场 新民晚报记者 张钰芸 摄（下同）
临近新春，一蔬一菜牵动着市民的心。在国内本土疫情出现波动的背景下，很多市民选择就地过年，尽量减少不必要的人员流动。因此，节日期间群众的“菜篮子”如何保障，成为关注焦点。记者昨天走访市场后发现，从“春节不打烊”到多措并举稳菜价，上海的批发市场、菜场超市已经做好准备，全力保障市民群众“菜篮子”拎得稳。
95%经营户留沪过年做好保供
大块咸肉上沾着粒粒花椒，一串又一串香肠饱满诱人，小竹条撑开鳗鳖的身子，水分随着时间一起流失，酝酿出年的味道……这两天，走进娄山关路上的美天玉屏菜市场，传统年味扑面而来。
建于上世纪60年代的美天玉屏菜市场，曾经是长宁区第一家国营菜市场。去年年底，升级改造后的九华邻居里·美天玉屏菜市场赶在春节前回归，简洁明快的设计风格，融合柴米油盐的烟火气，成为周边居民开启新一天“买汰烧”的必逛之地。
在这里，不仅有蔬菜、瓜果、肉类、水产、南北货、粮油米面等百姓日常所需，半成品、熟食同样琳琅满目。因为临近春节，屋顶横梁上更是挂满了居民定制的各色咸肉、腊肠、鳗鳖等腌腊年货，带来浓浓年味。
“响应‘留沪过年’的号召，今年市场里95%的经营户都不回家过年，留在上海开市。”美天玉屏菜市场经理张一伟是一名“90后”，他告诉记者，春节期间，小菜场也不会打烊，确保天天开门迎客。
青菜、芹菜、蚕豆、黄瓜、番茄、甜豆、荸荠……在许彬夫妇的摊位上，30多种蔬菜琳琅满目，摆放得整整齐齐。“这两天荸荠卖得特别好，上海人做肉圆的时候喜欢放一点，口感更好。蚕豆也是时鲜货，别看它要10元一斤，买的人还不少。”许彬告诉记者，她和老公都是山东临沂人，前两周已经和老家的父母打过电话，今年不回家过年了。“年前生意不错，我们刚到玉屏菜市场，正是积累客户的时候，当然更重要的是安全，原地过年最安全。”
经营猪肉摊的金飞一家同样选择“春节不打烊”，尽管老家就在浙江台州，与上海相距不远，但这已经是他们第二年留沪过年。“我们在菜场里经营，接触的市民很多，疫情有反复的时候，还是原地不动吧。”她说，这段时间老客户订起咸肉腊肠，好多都是两三千元的单子，但大家在节日期间肯定还有购买新鲜猪肉的需求，“不走了，年后再看情况，错峰回家探亲”。
排定计划做好预案稳定菜价
青菜按照品相不同，从普通的小青菜到霜打的矮脚青，价格从2元到5元/斤不等，还有西兰花5元/斤、高山娃娃菜4.5元/斤、本地鸡毛菜2.5元/斤、生菜3.5元/斤……记者昨天在小菜场里兜了一圈，发现尽管临近春节，但市场供应充足，价格也比较平稳。
“我们已经做好了保供稳价的预案，全力保障六大类商品等重要农副产品的市场供应，保持物价基本稳定。”美天副食品公司相关负责人表示，如果因为恶劣天气等原因，出现价格波动超过同期30%以上，或者市场上出现超过20%品类断供，就会启动应急预案，与美天的合作基地沟通，根据实际情况下达紧急供货需求，组织好货源保障，同时市场内的平价菜、平价肉摊位也将起到稳定价格的作用。
“我们在菜市场里设置了平价菜、平价肉的摊位，每天轮换品种，带动市场内的菜价整体平稳。”记者在美天玉屏菜市场的平价菜摊位看到，矮脚青菜1.28元/斤，大白菜1.2元/斤，南瓜2.5元/斤，土豆1.98元/斤……每天都有7种价格很优惠的蔬菜在售。而在不远处的平价肉柜台，腿肉和夹心肉都是13元/斤，每天供应100斤。
除了小菜场，超市卖场也是市民买菜的主要选择之一。为了保障供应，联华生鲜蔬菜已经向主要基地的采购量增加了2至3倍的量，尤其是大白菜从原先每天采购10吨左右提升至50至60吨，2022年新春期间整体蔬菜平均每天采购量预计在100吨。采购人员还针对如青菜、塔菜、菠菜、大白菜、番茄、冬笋、山药、菌菇类等上海老百姓餐桌上偏好的蔬菜品种以及冬季时令商品，加大了备货量，并将于每周推出6款平价蔬菜。
在零售端的上游，全市各大农贸批发市场也已做足准备。上海蔬菜集团相关负责人告诉记者，按前两年的标准测算，从去年12月至今年2月总量安排120万吨，其中蔬菜65万吨，包括郊菜7.5万吨，客菜57.5万吨；肉类、水果、粮食等副食品55万吨。根据计划，春节供应时间从1月22日至2月15日，安排总量为25.5万吨，其中蔬菜16万吨，其他农产品9.5万吨。预计春节期间，本市蔬菜南方主产区供应受气候影响不大，猪肉供应稳定，蔬菜、猪肉等“菜篮子”产品供应充足。
新民晚报记者 张钰芸
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