酸汤面叶我们常常简称“酸面叶”,是河南焦作一带农家特有的一种热汤面,很受欢迎。它酸、爽、热、辣,清淡、开胃,面叶筋道滑爽,数九寒冬的天气,一碗酸汤面叶下肚,想不出汗都难!
由于酸面叶不用炒菜,只是佐以调味料,少油,所以很清淡。小时候头疼脑热不舒服没胃口的时候,唯有这碗面可以吃下去,吃完之后盖上被子睡上一觉发发汗,身体就舒服多了。
长大成家之后有了孩子,他也很喜欢吃这一口。有时候晚上想不起来吃什么的时候就吃这个,我也喜欢做,简单省事。
1.所用的食材:洗净的上海青;(其实那时家里没有这种菜,最常用的是菠菜。)香菜;蒜苗。(这两样的提味菜一定要有。配菜用菠菜也十分地好吃。)
小贴士:
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酸面叶用手工面口感味道最佳;
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如果来不及手工擀面,用龙须面配以这样的调味汁也是可以的;
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寒冬的深夜如果肚子饿了,用龙须面下一碗这样的酸汤面,快捷又简便!