菠萝、凤梨 傻傻分不清楚
记忆中的夏日，大街上总能看到载满菠萝的三轮车，透明玻璃柜里插着筷子的菠萝瓣码得整整齐齐替路过的人们免除复杂的削皮泡盐水流程，望着黄灿灿的身影，口水不自觉地分泌——本期我们就来全方位了解一下这位“刺头”。
首先，菠萝/凤梨 没有区别。肯定有小伙伴看到过一张著名的“对比图”，从叶子、表皮、果肉等试图区分菠萝和凤梨。
其实，他们真没啥区别，“有刺菠萝”和“无眼凤梨”，是品种不一样而已
有刺菠萝：以前在内地大部分地区销售的多为皇后类等有刺菠萝，导致不少人误以为菠萝就是带刺的。
无刺菠萝在偏南地区像云南较多种植的是无刺菠萝，如卡因类、台农11号及17号等品种，没了扰人的尖刺，且更为香甜可口，因地区习惯称之为“凤梨”，才会有“乌龙的区别”。
现如今我们能在市面上购买到更多优良且新鲜的品种，如金钻菠萝、牛奶菠萝、黄金菠萝、香水小菠萝……香味更浓郁，果肉更细腻。
由于菠萝入口对口腔的冲击感，也有很多人不爱吃菠萝。其实，这是菠萝自我防御“惹的祸”，为防止哺乳动物咀嚼，菠萝含有菠萝蛋白酶和碱甙等 。
菠萝蛋白酶，一种可以切断蛋白质一级结构中的肽键，使其水解为多肽，加之碱甙的刺激，口腔表皮就会遭殃，有一种被腐蚀般的刺痛感，严重的甚至会出血！也就是说，“你在吃它的同时 它也在消化你”。
当然，这无法阻挡聪明的人类，抓住它们不耐酸、碱、低温、高温等的弱点，就有了盐水浸泡、加热等方法应对，使菠萝蛋白酶、碱甙等失去或降低活性，比如用上期主角——微波炉高火1~2min叮一下~超方便，还会赋予菠萝一股独特的奶香味。
菠萝过敏症，食用需谨慎
菠萝蛋白酶可使胃肠黏膜通透性增加，胃肠内大分子异体蛋白质得以渗入血流，加以机体感受性差异，导致机体过敏反应。
出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹、头痛、头晕等症状，严重的还会发生呼吸困难及休克。
过敏者在削菠萝时，也应戴手套，避免手部皮肤与菠萝直接接触。
首次吃菠萝，可以先尝试一小口后观察是否有过敏反应。
资料来源：浙大邵逸夫医院新华号
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