国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 今天用豆角搭配茄子，做个好吃的茄子炒豆角，做法真的简单，但是炒好的茄子和豆角，不仅吃起来美味可口，香辣下饭，看起来也十分的诱人。喜欢的朋友就赶快跟着我一起做吧！
【茄子炒豆角】
【基本材料】豆角，茄子，淀粉，大蒜，生姜，干辣椒，食用油，豆瓣酱，白糖、蚝油，生抽
【基本步骤】
1. 首先，将买回来新鲜的豆角先放进清水中，一边清洗表面，一边将豆角两头摘掉。清洗干净之后，将豆角捞出来，控干净水。接着，将洗净的豆角排整齐放在案板上，用菜刀切成小段，大小就在半指长就可以。切好后的豆角段全部装入盘中备用。
2. 洗净的茄子 用菜刀切掉茄子蒂和茄子尖，然后用菜刀将茄子从中间切成厚片，然后再把厚片取出来，把茄子切成长条。把所有的茄子片全部都切成长条后，再把长条切成小段儿。所有的茄子都切成段后，将茄子段放进大碗中，待用。
3. 给碗中的茄子喷一点儿清水，然后把茄子晃动几下，再喷入一些清水，让每个茄子段的四周都沾上水。接着给碗中倒入30克的淀粉，用手将淀粉和茄子抓拌均匀，让每个茄子段的四周都均匀地裹上一层淀粉 。
4. 准备一些大蒜，先将大蒜的皮儿全部剥掉，然后把大蒜用菜刀全部切成片儿 ，蒜片就准备好了。接着取出一小块生姜，用清水清洗干净生姜外皮之后，用菜刀把生姜切成小片儿。将蒜片儿和姜片儿全部放到一个盘子中备用，再取出一些干辣椒放进盘子中 。
5. 取出干净锅烧热，给锅中倒入大量的食用油，等油温有五成热了，把豆角段放入热油中炸制三分钟，炸的过程中要用漏勺不停的搅动锅中的豆角，让所有的豆角都受热均匀。时间到了，就可以看到豆角的表皮已经起皱了，就可以将豆角捞出来控油了，然后放进盘子里。记住了，先不要关火。
6. 接下来，就是把茄子段放入热油中进行炸制。保持中火慢炸，用漏勺不停地翻动锅中的茄子，让茄子的每一面都受热均匀。等茄子都炸成微黄的颜色了，就可以控油捞出了，时间大概在五分钟左右。这个时候就可以把火关掉啦，将多余的油倒出来，锅中留一些底油备用。
7. 起锅烧油，等锅中的油温升高了，就把蒜片、姜片和干辣椒放入热油中炒出香味。炒香后给锅中舀入一勺豆瓣酱，用铲子一直翻炒，直到炒出红油。接着，就可以把豆角和茄子倒入锅中了，然后继续进行翻炒。再炒制一会儿给锅中加入清水，接着加入食盐、白糖、蚝油和生抽进行翻炒，1分钟后，茄子和豆角都入味了，就可以关火出锅装盘了。一道美味的茄子炒豆角就做好啦！
【爱心小贴士】
1.炸豆角和茄子需要的油是比较多的，尤其是茄子费油，所以我们在锅中要倒入大量的食用油。等它们都炸完之后，将不用的食用油倒出来，只在锅中留一些底油炒菜，就可以了。
2. 茄子在炸志之前一定要裹淀粉，不仅能防止茄子吸入过多的油 ，还能防止茄子皮被热油炸焦。
今天的茄子炒豆角就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
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