国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好! 今天用豆角搭配茄子,做个好吃的茄子炒豆角,做法真的简单,但是炒好的茄子和豆角,不仅吃起来美味可口,香辣下饭,看起来也十分的诱人。喜欢的朋友就赶快跟着我一起做吧!

茄子豆角一起做的做法(茄子加豆角学会这样做)(1)

【茄子炒豆角】

【基本材料】豆角,茄子,淀粉,大蒜,生姜,干辣椒,食用油,豆瓣酱,白糖、蚝油,生抽

【基本步骤】

1. 首先,将买回来新鲜的豆角先放进清水中,一边清洗表面,一边将豆角两头摘掉。清洗干净之后,将豆角捞出来,控干净水。接着,将洗净的豆角排整齐放在案板上,用菜刀切成小段,大小就在半指长就可以。切好后的豆角段全部装入盘中备用。

茄子豆角一起做的做法(茄子加豆角学会这样做)(2)

2. 洗净的茄子 用菜刀切掉茄子蒂和茄子尖,然后用菜刀将茄子从中间切成厚片,然后再把厚片取出来,把茄子切成长条。把所有的茄子片全部都切成长条后,再把长条切成小段儿。所有的茄子都切成段后,将茄子段放进大碗中,待用。

茄子豆角一起做的做法(茄子加豆角学会这样做)(3)

3. 给碗中的茄子喷一点儿清水,然后把茄子晃动几下,再喷入一些清水,让每个茄子段的四周都沾上水。接着给碗中倒入30克的淀粉,用手将淀粉和茄子抓拌均匀,让每个茄子段的四周都均匀地裹上一层淀粉 。

茄子豆角一起做的做法(茄子加豆角学会这样做)(4)

4. 准备一些大蒜,先将大蒜的皮儿全部剥掉,然后把大蒜用菜刀全部切成片儿 ,蒜片就准备好了。接着取出一小块生姜,用清水清洗干净生姜外皮之后,用菜刀把生姜切成小片儿。将蒜片儿和姜片儿全部放到一个盘子中备用,再取出一些干辣椒放进盘子中 。

茄子豆角一起做的做法(茄子加豆角学会这样做)(5)

5. 取出干净锅烧热,给锅中倒入大量的食用油,等油温有五成热了,把豆角段放入热油中炸制三分钟,炸的过程中要用漏勺不停的搅动锅中的豆角,让所有的豆角都受热均匀。时间到了,就可以看到豆角的表皮已经起皱了,就可以将豆角捞出来控油了,然后放进盘子里。记住了,先不要关火。

茄子豆角一起做的做法(茄子加豆角学会这样做)(6)

6. 接下来,就是把茄子段放入热油中进行炸制。保持中火慢炸,用漏勺不停地翻动锅中的茄子,让茄子的每一面都受热均匀。等茄子都炸成微黄的颜色了,就可以控油捞出了,时间大概在五分钟左右。这个时候就可以把火关掉啦,将多余的油倒出来,锅中留一些底油备用。

茄子豆角一起做的做法(茄子加豆角学会这样做)(7)

7. 起锅烧油,等锅中的油温升高了,就把蒜片、姜片和干辣椒放入热油中炒出香味。炒香后给锅中舀入一勺豆瓣酱,用铲子一直翻炒,直到炒出红油。接着,就可以把豆角和茄子倒入锅中了,然后继续进行翻炒。再炒制一会儿给锅中加入清水,接着加入食盐、白糖、蚝油和生抽进行翻炒,1分钟后,茄子和豆角都入味了,就可以关火出锅装盘了。一道美味的茄子炒豆角就做好啦!

茄子豆角一起做的做法(茄子加豆角学会这样做)(8)

【爱心小贴士】

1.炸豆角和茄子需要的油是比较多的,尤其是茄子费油,所以我们在锅中要倒入大量的食用油。等它们都炸完之后,将不用的食用油倒出来,只在锅中留一些底油炒菜,就可以了。

2. 茄子在炸志之前一定要裹淀粉,不仅能防止茄子吸入过多的油 ,还能防止茄子皮被热油炸焦。

今天的茄子炒豆角就分享到这里了,每天我都会为大家分享一道家常美食,感谢大家来观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!

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