老东北美食炖吊子做法（河北固安炖吊子）

作者 |爱书屋网上书店

来源 | 孔夫子旧书网App动态

#食话食说# 话说地方特色美食一地有一地的风土人情，也有一地的特色美食，我中华大地，物华天宝，劳动人民创造了丰富多彩的食文化。

炉糕，炖吊子，就是河北省固安县特色地方风味美食之一。这种地方美食如果不到本地，大概是吃不到原汁原味的味道的，想必在别处也不会听到，如果不是亲眼目睹，您一定想象不出“炉糕”，“炖吊子”是什么尊容。今天有幸在朋友陪同下，吃了一顿以前闻所未闻的“炉糕”，“王龙吊子”，不仅满足了口食之福，还真真切切的了解了炉糕的由来，据当地的朋友说，炉糕是由玉米面或小米面发酵加上少许白面放在特制的锅内制成的，酸甜软糯，是原来只有过年才吃的上的好吃的，原来物质匮乏，吃不上白面，才用玉米棒子面做主料，即使这样也不是每家都能吃的上炉糕的，朋友简单的介绍我仿佛看到了小时候天天盼望过年的情形。

现在物质极大丰富，原来的美食好像也不像当年那样香甜，但这种传统手工艺做法却被保留了下来，成为当地招待远方来的亲朋好友的必吃美食，炉糕配一碗鲜美炖吊子，美食的背后还有从贫困走过来的普通劳动者深沉的故事啊。