我想大家在外面都会看到一些颜色不同的饼，有很多饼是黄色的，或者是红色的，或者紫色的，或者是绿色的。其实这是因为这些饼里都添加了色素，还可能是天然的蔬菜汁。我是非常喜欢吃绿色的小饼的，看起来是非常的健康又营养。菠菜有很多做法，但是用菠菜做成蔬菜小饼很多家庭可能都不会这样做，其实用菠菜做成绿色小饼是非常健康的，而且孩子非常爱吃，菠菜做成孩子喜欢吃的菠菜小饼，既可以保护孩子视力，而且可以促进孩子发育。对于想要减肥减脂的人来说，也是非常健康又营养的。
所需食材：
中筋面粉，菠菜，食用盐，食用油，鸡蛋，
具体做法：
1.菠菜买回来以后，清洗干净。一般清洗两三遍即可，因为后续我们还要进行焯水。
2.锅中烧开水，水开以后放入适量的食用盐，再放入几滴油。放油的目的是可以保持蔬菜原本的翠绿颜色。然后将我们洗了两三遍的菠菜放入开水中（为了取出菠菜中的草酸含量），烫30秒左右捞出，过凉水。控干水分以后，放入榨汁机中，将菠菜榨成菠菜汁。
3.将150克的中筋面粉放入一个大碗中，打入三个鸡蛋，然后用筷子朝着一个方向搅拌，使中筋面粉与鸡蛋充分混合均匀。然后倒入我们刚刚榨好的菠菜汁，大约倒入250克左右，慢慢搅拌，搅拌均匀至没有面疙瘩或者是干面粉以后，放入适量的食用盐，再次搅拌均匀。
4.如果喜欢吃胡萝卜或者是火腿的，可以切一点火腿丁或者是胡萝卜丁，放入到我们调好的菠菜面糊当中。当然胡萝卜丁或者是火腿丁要尽量切得碎一点，此时我们的菠菜面糊就已经准备好了，就可以上锅开始摊我们的菠菜鸡蛋饼了。
5.平底锅预热，平底锅不用刷油。直接将我们调好的菠菜面糊倒入到平底锅当中，摇匀，开中小火开始煎菠菜鸡蛋饼。煎至一面定型以后，可以在其表面喷一层食用油，然后翻面，煎另一面，煎至两面定型以后，即可出锅。
8.剩余的面糊，我们按照以上的步骤重复即可。
这样做出来的菠菜鸡蛋饼，既营养又健康，而且也可以让不爱吃菠菜的孩子同时吃了菠菜。因为菠菜中的营养是十分丰富的，经常吃菠菜有很多的好处，这样做出来的菠菜鸡蛋饼，可以让不爱吃菠菜的人同时补充了菠菜中所含有的营养。尤其是孩子多吃菠菜鸡蛋饼利于长高，促进身体发育。
