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辣条
要说小时候最记忆深刻的零食是什么，辣条绝对属第一。“辣条”一直坐稳零食界的头把交椅，是当之无愧的零食霸主。辣条最早什么时候盛行的我也记不清了，只记得小时候争先购买的场景，那时候的辣条论根卖，一毛一根，好不容易攒的零花钱，多半都花在吃辣条上。时至今日，二十多年过去了，辣条也衍生出比较多的品类，还深受小孩子们的喜爱。不过，就算辣条再好吃，也是家长们明令禁止的零食，我小时候就曾被老妈多次警告“吃了辣条就长不高了”，一面担心身高，一面嘴又馋，因为这个问题我还纠结了好长时间，好在后来身高不是硬伤。
辣条
前两天看了一个关于自制辣条的视频，又激起了我对它的想念，决定也来亲自操作一回。这个辣条的做法也是非常新奇，是用剩米饭制作而成的，米饭里加入所需的食材和调料，和成面团擀成薄片，上锅蒸熟，再淋上炸好的辣油就完成了，成品后的味道还真不错，解锁剩米饭新吃法，做成辣条，香辣筋道又爽口，真有小时候味道，老妈要是知道原来是这个做法，再也不会阻止我吃辣条了。今天，就把这个剩米饭做的辣条分享给您，做成后，让您也能一次吃过瘾。
辣条
【辣条】
主食材：剩米饭200克、面粉50克、淀粉20克、鸡蛋1个。
面团调料：辣椒粉10克、食盐3克、五香粉2克。
辣油调料：辣椒粉20克、熟白芝麻10克、白糖5克、孜然粉3克、五香粉1克。
料油食材：食用油35毫升、大料1个、香叶1片、桂皮1小片、花椒粒少许、大葱段少许。
制作步骤
食材
1、首先来准备下做【辣条】的食材：剩米饭200克，最好是选用隔夜且水分较少的，加上50克面粉、20克淀粉、1个鸡蛋，就能很轻易的和成面团，10克辣椒粉、3克食盐、2克五香粉，给面团增加底味和上色。辣椒油也是辣条最主要的味觉灵魂，好不好吃就靠它了，辣椒粉20克、熟白芝麻10克、白糖5克、孜然粉3克、五香粉1克，全部混合在一起，再 淋上由大料1个、香叶1片、桂皮1小片、花椒粒少许、大葱段少许，炸制的料油就好了。详细步骤下面来讲解，准备好材料我们就开始制作吧。
步骤
2、将剩米饭倒入一个大碗里，方便一会的操作。加上调料，辣椒粉、食盐、五香粉，再倒入面粉、淀粉，打入一个鸡蛋，把所有材料彻底混合均匀，下手揉成一个软硬适中的面团，和好后稍微醒一会，让所有食材有一个融合过程。
步骤
3、案板上抹少许油防粘，把醒好的面团移到上面，再在面团的表面抹少许油，这样擀的时候不容易粘连。用擀面杖轻轻把面团擀开，厚度在一毫米左右，用刮板或小刀切分成自己喜欢的大小，在表面切上横条纹，这样外观上就更像一根根辣条了。
步骤
4、切好的辣条坯放到铺了屉布的蒸笼上，每个辣条坯之间留一点缝隙，避免粘连，大火上锅，蒸10分钟左右。
步骤
5、趁着蒸辣条，来炸料油。锅内倒入食用油，加入大料、香叶、桂皮、花椒粒、大葱段等香料，小火慢炸到出香味即可关火。
步骤
6、大碗里加入辣油食材，辣椒粉、熟白芝麻、白糖、孜然粉、五香粉，趁热分三次倒入炸好的料油，边倒边搅拌，让料油和食材彻底混合均匀，调好放一旁备用。
7、这时的辣条也蒸好了，把它一根根取出，蒸好的辣条是弹弹的，稍微晾凉后倒入调好的辣油，彻底搅拌均匀就可以食用了。用剩米饭自制辣条，简单易学一看就会，神还原，真有小点时候味道。如果您也喜欢吃辣条，不妨试一试吧，相信聪明如你，肯定做得会更好。
辣条
烹饪小贴士：
1、制作辣条的面团，因加了米饭的缘故比较容易粘手，揉制期间可以带上一次性手套。面团也不需要太光滑，只要把所有食材彻底混合均匀即可。
2、如果米饭够干，面团很容易揉成型，如果太湿比较粘手，可以适当调节面粉的用量。
3、料油多分几次加到调料里，可使调料受热均匀，味道更香。
辣条
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