我们知道竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，是“草八珍”之一,但是市面上的竹荪也有优劣之分,有甚者用硫磺竹荪拿来售卖,这样对身体有着很大的伤害,那么怎么辨别硫磺竹荪？怎么挑选优质竹荪？今天就有织金朔源竹荪小编为您分享.
从竹荪的颜色挑选优质新鲜的竹荪为淡黄色，随着时间的流转，由于竹荪含有丰富的竹荪多糖，多糖会与空气中的氧气结合，黄色会变得深一些，但是不影响品质和食用的口感。
竹荪的颜色
优质竹荪质地粗壮，长短均匀，表面无杂物，肉杆无断碎，干燥无霉。
劣质竹荪看上去非常白，为了让产品看上去更漂亮，长时间保持洁白不变色，民间多用硫磺熏制竹荪，但硫化物残留人体健康危害很大，严重可以导致人体中毒，服用过多甚至可以引起肝肾功能损伤。
织金竹荪
劣质竹荪打开包装后一股刺激性气味扑面而来，非常难闻，这种刺激性气味是由于竹荪熏硫或放入添加剂、防腐剂所致，食品中的各种添加剂、防腐剂都被认为与癌症有关联。
从竹荪的泡发分辨优质的竹荪泡发后，质密饱满，清洗上面的杂质时，菌杆韧性强不易碎断。
竹荪的泡发
劣质的竹荪泡发后，质稀孔大，清洗时容易碎断。有的人为了增加产品的分量会在竹荪里加重晶石粉或用白乳胶粘连竹荪杆和裙，泡发后窗器底层的水很混浊，竹荪杆和裙会很快分开，同时水中会出现粘胶状物。
从竹荪的肉质分辨优质竹荪摸着肉质很厚，很干燥。
劣质竹荪摸着肉质很少，有的摸着有些许潮湿的感觉，这种竹荪很容易变质。
从竹荪煮的过程分辨优质的竹荪可以煮很长的时间，不散烂，保持泡发时的形态。
劣质的竹荪不能久煮，要是从开始烹调时就放入容器中一起煮制，可能最后上成品菜的时候竹荪就烂掉了。
那么关于硫磺竹荪的分辨和优质竹荪的挑选织金朔源竹荪小编就为大家分享完了,大家对于竹荪的分辨也有一定的了解了吧,那么还有分辨优质竹荪的好方法也可以在评论区发表看法哦！
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