每天我们都要面对一日三餐的问题，对于会做饭的人来说想吃什么都可以自己做，而对于不会做饭的人来说就是一件困难的事情了。
速食料理是一个很神奇的存在，解决了不会做饭的人的难题。原先只是简单的方便面，而现在有自热火锅、自热米饭之类的，花样繁多，但是因为价格昂贵等原因，评价也是褒贬不一的。
而外卖对于不会做饭或没有时间做饭的人来说更是提供了极大的便利。打开外卖软件，想吃什么菜都能买到，但是因为外卖要在路上经历一段时间，很多人觉得没有“锅气”。
于是在超市中、电商平台上兴起了料理包美食，丰富多样的菜品，和大厨匹敌的味道，只需简单加热就能完成的料理，又方便还有“锅气”。很多像自己做饭，但厨艺不精的年轻人都能选择在家里备上料理包，甚至会有人认为料理包比外卖健康。
料理包比外卖健康？由于处在懒人经济的风口，料理包的发展非常迅速，并且越来越多的新闻报道很多饭店、外卖都是使用的料理包。
料理包品牌高管简敏军说道“就米饭类的外卖而言，料理包应该能占到80%—90%。”
小李在一家饭店点了鸡排饭，刚吃一口他就觉得不对劲，饭都还是凉的，他断定这份饭并非后厨现做的，只是加热了一下，而且“热都没热透”。
对于外卖行业来说最重要的一点便是时间。到了吃饭的时间，大量的订单涌现过来，口味还不一致，厨师很难迅速出餐，并且外卖的送餐时间也会影响顾客的评价。
而丰富多样的料理包不仅增加了餐厅的菜品，还节约了制作时间，对场地、厨具的要求低，基本只需要加热工具就能迅速出餐，与此同时就大大降低了对人工、场地的费用。
除此之外，料理包还隐藏着巨大的利润空间，一份10块的料理包加热出来，身外卖就是20块钱。
于是，料理包对外卖行业已经是一本万利的存在了。
那么料理包健康吗？关于这个问题的探究我们就要从它的制作说起了。
料理包是怎么制作的?料理包一般有两种，一种是经过冷冻处理的，买到家中也是需要冷冻储存的，另一种则是常温料理包。
冷冻料理包是通过速冻加工过的烹饪食品，各种菜肴在经过烹饪后，放入特制的耐煮、能微波的PET袋内密闭封口，通过急速冻结，储存在-18°C以下的连贯低温条件中。
在低温条件中，能够使食物内部的热或支持各种化学活动的能量降低，将细胞的部分游离水冻结，以及降低水分活度。这个过程是不需要借助防腐剂和添加剂的，因而食品的营养、口感、香味能最大限度地被保存下来。
常温料理包，多是在真空处理后，经过巴氏消毒将肉制品内的细菌杀死。
理论上料理包的制作应该是健康、卫生的，但是媒体也曾报道过一些负面消息，一些黑心作坊用劣质肉生产，加工过程不卫生等等。而市面上热销的料理包到底安不安全，就需要安全检测来证明了。
料理包安全检测微生物检验是食品质量管理必不可少的重要部分，能有效预防或减少食物人畜共患病的发生，保障我们的健康，也是判定被检测食品能否食用的科学依据。
针对市面上热销的24款料理包的实验室检测中，24款产品的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的结果都符合国标要求，在菌落总数方面有两款产品不合格。（菌落总数反应了食品的一般卫生质量，以及食品在生产、贮藏、销售过程中的卫生措施和管理情况，同时利用菌落总数可以预测食品的耐保存性。）
由此可见料理包的整体卫生还是符合要求的，但在食用之前一定要充分加热，避免一些“遗漏”细菌。
其次，对于料理包保质期能长达365天的这一点，很多人就会担心“会不会含有很多亚硝酸盐？”
亚硝酸盐具有增加肉风味的作用，但是食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡，并且在2017年被列为2A类致癌物。[2]不过实验检测中，24款料理包样品均未检测出亚硝酸盐。
除此之外，料理包是通过袋包装水煮加热的，而我们通常认为的塑料包装加热是会产生有毒物质的。但其实料理包的包装主要是采用PP、CPP、CPE等材质，只要是符合国家食品接触塑料制品的标准，正确操作下不会危害身体健康。
综合来看，只要是正规生产的料理包在安全方面并不会存在大问题，对厨房新手来说也是个不错的选择，不过一定要自己做好营养搭配，并且不能长期依赖料理包食品。
而对于介怀用料理包做外卖的朋友，也可以了解一下料理包的特点然后再选择是否食用。
1、料理包中的肉质更加软烂、比较小，口感虽然极力模仿了大厨的手艺，但相对还是较差。
2、料理包内的汤汁多。
3、口味偏重，钠含量高，味道较咸。
4、因为蔬菜比较难以长时间储存，所以料理包的配菜多是土豆、胡萝卜、笋、木耳之类，很少有绿叶类蔬菜。
在不选择速食的条件下，烹饪技术不高的年轻人做饭往往要花费很长时间，一些人难以接受每天经历这样的“折磨”。而在短视频平台，一次备好一周的菜这类视频就火爆起来，又方便、又节省时间，还能吃上自己做的健康食物。
但是这类视频下面一定不会少了“弄好了放冰箱那么久，一点都不健康”这样的评论。
其实，只要做好冷冻、储藏措施，这样的方法并不会带来安全问题。所谓隔夜菜不能吃、致癌的说法，主要是针对室温储藏的菜，室温下的菜容易生成过多的亚硝酸盐，但及时分装、冷藏后亚硝酸盐含量会有上升，但然在安全范围内。
另外，备菜时要考虑营养均衡，应注意果蔬、蛋类的均衡搭配。
中国菜的魅力就在于慢工出细活，几分钟的加热时间做不出“大火爆炒、小火慢炖”的味道，标准化的配料也模仿不出“盐少许、酱油少许”的神秘配方。
参考资料：
[1] 《料理包的“外卖时代”：黄焖鸡仅6元，百种家常菜低价定制》新京报，2021-09-18
[2] 刘宁,沈明浩．食品毒理学[M]．北京：中国轻工业出版社，2007
[3]《料理包外卖到底干不干净？有没有劣质肉？实测24款，答案来了》老爸测评，2022-02-16
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