只有春天才能吃到这种小鱼，现在有点贵，拿来摊鸡蛋味道特别鲜
“草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟”，现在春分已过，天气回暖，野外的田间地头上野菜也逐渐多了起来。在北方，经过了一个冬天蛰伏的人们纷纷走出家门，踏青摘野菜，去品尝春天的味道。
春天，万物复苏，可以吃的美味也逐渐多了起来。在海滨城市大连，春天来临，尝鲜的首选当然的各种的小海鲜了。老话说“不时不食”，有些小海鲜只有在早春的这个季节才能吃到，过了这个时候，市场上便难觅踪迹了，面条鱼便是其中之一。
我们当地海域产的面条鱼，形如银针，颜色洁白，味道非常鲜美。这种面条鱼没有养殖的，都是野生的，所以每年只有在春天很短的时间里才能吃到，错过了只有等到下一年了。在过去，面条鱼非常的便宜，现在已经涨到了每斤10元以上了。虽然价格涨了，但是也不能阻挡老大连人尝鲜的脚步。
新鲜的面条鱼不需要过多的烹饪，只需加入鸡蛋和面粉煎成鱼饼，就能品尝到春天里大海的美味。煎面条鱼饼非常像南方的“蚵仔煎”，个人觉得比“蚵仔煎”的味道还要鲜美。如果这个季节来到大连旅游的朋友，一定要到当地的老菜馆尝一尝，保证让你不虚此行。
今天，来到了我们当地的早市，看到了面条鱼。小贩说原浆原味，没有掺水，于是便买了一些，准备做这道大连的老菜——煎面条鱼饼。下面，一起来看看做法吧：
『煎面条鱼饼』
【食材】面条鱼
【配料】面粉、鸡蛋、葱花
【调料】食用油、白胡椒粉
【制作步骤】
1、面条鱼用清水清洗一遍。小贩说面条鱼可以不用清洗，但总是觉得不卫生，所以用水清洗了一遍。
2、把洗好的面条鱼倒入盆中，打入1个鸡蛋，加入适量的面粉（面粉鱼面条鱼的比例约为1:5），放入1勺白胡椒粉搅拌均匀。
3、平底锅烧热加入适量的食用油，舀1勺面条鱼放入平底锅中摊平，小火煎至两面金黄（每一面大概煎3-5分钟左右）即可盛出。
4、煎好的面条鱼饼盛入盘中，撒上少许葱花即可。
1、洗面条鱼的时候，可以把面条放入水中，用筷子轻轻划动几下，捡出杂质，然后捞出即可。面条鱼洗一遍即可，不要重复清洗，否则会把鱼的鲜味洗掉。
2、面条鱼本身就有咸味，所以调面条鱼糊的时候不需要格外加盐了，否则味道会很咸。
3、煎面条鱼饼时，不要着急翻面，可以轻轻晃动平底锅，如果鱼饼能到移动，再进行翻面，否则会把鱼饼弄碎。
,【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】
