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今天给大家分享一道好吃的芹菜叶炒荷包蛋，香味浓郁而独特，吃完以后齿颊留香，下饭又开胃，越吃越好吃。每次吃完之后，都会让人意犹未尽。
严格意义上来说，香芹属于芳香类蔬菜。因为其非常浓郁、独特的气味，可以生吃、与肉类一起煮食，也可以做其他食材的调味品。总之，可以根据需求，任意为之。
在我的记忆中，芹菜一直都是白梗绿叶，一小根一小根的。但是来了北方之后，我才知道这里除了有又粗又大的本地大芹菜之外，还有绿梗绿叶的小香芹。不过有意思的是，这边的人无论是大芹菜还是小香芹，都更热衷于吃梗，几乎不吃叶子。
话说回来，相较于菜梗而言，香芹叶不但营养更加丰富。而且味道更加浓郁。因此，叶子比梗更加的好吃。香芹搭配鸡蛋是最常规的做法，如果再把鸡蛋煎成荷包蛋，更加会将香味发挥到极致，不信可以试一试！
【芹菜叶炒荷包蛋】
所需食材：芹菜叶，鸡蛋，食用油，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，生抽，胡椒粉，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.准备一把小香芹，从中切成两段，只留下芹菜叶子部分；再备上两个鸡蛋。
2.准备一只不粘锅，放入一点食用油，然后打入整只鸡蛋。将鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋。
3.先将荷包蛋放凉，再切成长块；芹菜叶子清洗干净之后，切成合适的长段；最后把准备好的生姜、大蒜，全部切成碎末。另外再备上一些郫县豆瓣酱。
4.锅中倒入适量的食用油，等油温稍热之后，倒入准备好的调味料，翻炒出香味。
5.将芹菜叶子倒入锅中，快速翻炒均匀。
6.等芹菜叶子炒变色之后，倒入切好的荷包蛋。
7.继续往锅中加入适量的生抽以及一些胡椒粉。
8.再往锅中加入适量的食盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以关火了。
9.最后把炒好的菜，盛出装盘即可。
一道好吃的芹菜叶炒鸡蛋，就做好了。芹菜和鸡蛋的香味交织在一起，闻着就很开胃！
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