首先，甘蔗，仅占地球3%的碳四植物，不仅能固定更多的二氧化碳，而且一亩地能产1万7千斤！地里一扎，就能齐刷刷长成全是糖的样子。
糖出现得很早，最早的制糖法，制作的是饴糖/麦芽糖，也就是这个：
其实是这个：
糖成分：西瓜里面的糖分主要是葡萄糖、部分蔗糖、果糖……（葡萄糖是粉末）；食糖中蔗糖约占90％；红糖是带糖蜜的甘蔗成品糖，混合物；白糖是分蜜脱色处理后的红糖，纯度较高；冰糖是蔗糖的结晶。所以，糖料作物以蔗糖含量高的甘蔗为主。
其次，收益低：卖糖比卖西瓜收益低。西瓜又叫水瓜watermelon，94%以上都是水分。把糖榨出来剩余的水一分不值。不算加工成本都不如卖西瓜，何况西瓜好吃，风味佳，有情怀……
再次，水分多：西瓜虽大但其中水分含量也过多，不易操作；再做成糖也没有有原来那种好吃纯天然的感觉；用来制糖无疑是买椟还珠。
最后，耗时长：我们现在吃到的香甜多汁的西瓜就是刚开始可不是这个样子的。西瓜演变到现在是人为的慢慢培养一代代优选出来的，这是一个漫长的过程，耗费时间长
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