陈66/主编 | 小宇/摄影
这个夏天到冬天，银川烤肉市场突然疯长。传统韩式、东北风味、日式、川味...感觉把烤肉的几大口味几乎凑齐活了。直到小红炉古朴原始的泥炉子上桌。烧的通红的木炭，本就给人一丝好感，这时候一片红瓦片架在最上面，一瞬间让人觉得惊喜又错愕。
心底只有一个疑问：这样也能烤肉?不是韩式不是日式，自然，更不是铁板!只是用一片停留在记忆里的小时候常见的红瓦片。
烧好的木炭，红瓦片做烤盘。这应该是银川最有趣、无厘头的一家烤肉馆儿了。店家是四川小伙儿，他说这个外地爆火的吃法，虽然更多时候的说法是从越南传过来的。
但是他们小时候在老家也都有过一模一样的经历，而真正打动他想让他在银川开一家这样的烤肉的原因正是这个古朴原始的烤肉吃法唤醒了一些童年记忆。
那时候住在农村，小时候几个同龄的好吃嘴，找几个瓦片地上一支起来，食材全部都是就地取材。感觉那时候的一切都是简单直接，而如今这些看似简单的回忆竟变得这么奢侈!
可以说，瓦片烤肉甚至是最能体现食物的原汁原味、最原始的还原。森林半岛新百ccpark，直上三楼，就可以找到小红炉瓦片烤肉。
砖瓦、草帽，墙绘等众多元素给人第一感觉就是古朴典雅，桌椅的设置都是别出心裁，像是小时候围坐火炉前的感觉，莫名的觉得很亲切。
用红泥烧制的特制烤炉，店里的排风系统也比较好，不用担心烟味太大，木炭在炉灶里烧好后，瓦片c位出道，淋油刷油，原本以为需要等很久，实际上稍作等待，瓦片上的温度就完全可以烤肉了。
炭火加热，瓦片导热很快，也可以更好锁住肉的水份，保证鲜嫩口感!而且看起来简单的操作，实际上也有很多细节，倾斜的放置，多余的油会顺着瓦片的下垂角度，自动流入下方的油碗里。
店里的食材最大的一个特色一定要用性价比说话，吃了这么多烤肉，我甚至都没见过一盘土豆只要一块钱，店里的大多数菜品不要说比同类烤肉低。
就是在银川大多数餐厅里，这个价格也非常低了，大多数素菜一份一块钱，肉之类的也都不超过20元钱，两个人点了一大桌还不到一百块。
高温催促，肉放在上面立马就散发肉香、油脂四溢，溢出的油脂不用怕弄得到处都是，流下去后，这样烤出来的肉不会太过油腻。
牛肉海鲜各类土豆玉米青菜，没有什么是不能烤的，而且值得一提的是这里用瓦片烤肉的时候会快速激发肉当中的水份，所以烤完之后口感不会干和柴，始终挂着鲜嫩的汁水。
瓦片烤肉保持了肉质软滑的口感，锁住了丰盈的肉汁，尤其搭配着店家秘制的干碟蘸料，不管是腌制的牛肉或者是原味或者是年糕这一类的常见菜，蘸了之后味道都很棒!
除了各类荤菜，在瓦片上翻炒的玉米粒，也让人印象很深刻。银川最无厘头的烤肉，约一下?
探店：银川市金凤区新百ccpark三楼3c-27 小红炉瓦片烤肉
