社会发展快,家庭条件变好了。很多中老年人的身体开始出现“肥胖、三高、血栓、中风”等问题,俗话说:病从口入。很多人平时吃得很好,但是不会营养搭配,还不会控制饮食。年纪越来越大,肠胃变得脆弱,营养过于单一,容易引发肥胖问题。

所以中老年朋友,在日常饮食中一定要注意,分享5种中老年朋友平时都要补充的营养元素。


海鲜

海鲜中的基围虾能够补充蛋白质、延缓衰老、降压降脂、没有鱼刺、老少皆宜还营养好吸收。推荐一道老人孩子都爱的虾肉料理,粉嫩的虾蓉勾引味蕾,番茄的清甜沁人心脾,好吃又好看。

老年人都吃哪些食物比较有营养(为自己的身体考虑)(1)

推荐做法:西红柿酿虾滑

1.开始准备:

番茄打上十字花刀,开水烫掉外皮 ,去蒂挖出番茄瓤,做成番茄盅。

老年人都吃哪些食物比较有营养(为自己的身体考虑)(2)

基围虾剥壳取出虾仁,去虾线后用刀背把虾仁剁成虾蓉,剁好的虾蓉中打入一个蛋清、加入少许食盐、鸡粉、胡椒粉、一点料酒去腥、一小把淀粉顺着一个方向搅拌上劲。把打好的虾蓉装进番茄盅里面压实。

老年人都吃哪些食物比较有营养(为自己的身体考虑)(3)

2.准备蒸制:

蒸锅中上大气以后,把番茄盅放入,开中火蒸8分钟取出。

老年人都吃哪些食物比较有营养(为自己的身体考虑)(4)

3.勾汁:

锅内烧油,放入适量的番茄酱,加入一勺清水把番茄酱搅化,加入少许白糖和食盐转大火烧开,淋入一点水淀粉增加浓度,少许明油提亮色泽搅匀出锅。把料汁均匀浇在番茄盅上面,美味即成。

老年人都吃哪些食物比较有营养(为自己的身体考虑)(5)

坚果

中老年人在日常应该在日常生活中,每天补充一把坚果是非常不错的。但是有高血压的朋友还是要少吃一些,多吃新鲜蔬菜和水果。推荐一道简单营养、清淡健康的凉拌菜。

老年人都吃哪些食物比较有营养(为自己的身体考虑)(6)

推荐做法:核桃仁拌苦菊

1.准备食材:

两棵苦菊去掉根部,洗干净控水备用;准备核桃几个,剥皮取出核桃仁;红椒半片切成切碎;大蒜拍扁切成蒜末。

老年人都吃哪些食物比较有营养(为自己的身体考虑)(7)

2.开始制作:

起锅烧油,油烧至四成热时倒入剥好的核桃仁,中火炸1分钟左右,榨干核桃里的水分倒出控油。

老年人都吃哪些食物比较有营养(为自己的身体考虑)(8)

3.准备调料:

切好的红椒,大蒜倒入大盆中,加入食盐2克、白糖2克、味精1克、生抽10克、几滴老抽用来上色、加入色拉油5克、放入控好水的苦菊、加入核桃仁颠盆拌匀,即可装盘食用。

老年人都吃哪些食物比较有营养(为自己的身体考虑)(9)

五谷杂粮

特别是糖尿病的朋友,平时少吃精米精面,多吃五谷杂粮;五谷杂粮的升糖速度要比精米精面的速度慢,糖尿病人吃五谷杂粮一般不会升血糖,普通人吃好处就更多了。推荐一种窝窝头做法,松软有弹性杂粮的清香伴随着胡萝卜的微甜,软嫩又可口。

老年人都吃哪些食物比较有营养(为自己的身体考虑)(10)

五谷窝窝头

1.准备食材:

胡萝卜一根,去皮刮成细丝;小葱一把,切成葱花;盆中抓入花生一小把;红豆一小把;黄豆一小把,清洗干净放入豆浆机中,加入适量水打成豆渣。

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2.和面:

豆渣滤出汁水,杂粮渣放入盆中晾凉,加入一勺玉米面、一勺面粉、胡萝卜、葱花、食盐3克、五香粉1克、鸡粉2克、酵母3克,多次少量地添加玉米面,面团和好密封发酵一个小时。

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3.开始制作:

案板撒上面粉,搓面排气搓成长条,分成大小均匀的剂子。剂子放在手心一边转动,一边用大拇指摁压。

老年人都吃哪些食物比较有营养(为自己的身体考虑)(13)

锅内添水,窝窝头凉水放在篦子上,开火上气之后开始蒸15分钟,时间到停2分钟掀锅盖,摆放在盘中就能上桌食用了。

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鱼类

鱼类蛋白质高,中老年人多吃鱼肉可以降血脂、降胆固醇,而且鱼肉更好吸收;搭配西红柿能够降血压,而且还能保护我们中老年人的骨骼健康。推荐一道鱼肉洁白不碎、汤汁酸爽开胃、鲜嫩爽滑的番茄鱼做法。

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推荐做法:番茄鱼

1.处理鱼肉:

准备一条处理好的草鱼,沿着脊背片下两边的鱼肉片,鱼骨和鱼刺分别斩成段。鱼肉洗干净控水,加入食盐2克、胡椒粉2克、一个蛋清、一把红薯淀粉抓匀腌制。

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2.准备辅料

生姜切成菱形片、大蒜切成片放在一起;番茄三个切成小块;小葱一把切成圈备用。

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3.食材焯水:

锅内烧水,加入少许食盐,放入黄豆芽焯水2分钟,黄豆芽煮熟控水,摆放在盘中垫底。

4.开始烹饪:

起锅烧油,倒入鱼骨小火煎3分钟左右倒出来备用。

锅内再烧油,放入姜蒜片小火炒出香味;倒入番茄中火煸炒2分钟;淋入一点白醋、适量的清水、食盐3克、鸡精2克、生抽10克、蚝油5克化开调料;倒入煎好的鱼骨大火炖煮5分钟,捞出番茄和鱼骨放在盘中备用。

老年人都吃哪些食物比较有营养(为自己的身体考虑)(18)

锅中的汤汁煮开转小火,把鱼片依次放入锅中煮1分钟,鱼肉变白捞出,盛放在盘中撒上葱花和白芝麻美味即成。

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黄豆

黄豆可以健脾养胃,中老年人经常会胃胀气,食物不消化,多吃大豆可以调节肠道、延缓衰老。不要再只吃豆腐了,推荐一道营养丰富的黄豆做法,软绵的黄豆、配上富有弹性的猪尾让人垂涎,连汁水用来拌饭也是一绝。

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推荐做法:黄豆焖猪尾

1.准备食材:

猪尾巴用喷枪处理多余的猪毛,剁成小块;大葱切成段、一小块姜切成块、一把大蒜、两个八角、一块桂皮备用;提前一夜用凉水泡上黄豆备用;洋葱切成块。

老年人都吃哪些食物比较有营养(为自己的身体考虑)(21)

2.猪尾焯水:

锅中加水,加入料酒去腥,猪尾巴凉水下锅,水开捞出猪蹄洗去浮沫。

老年人都吃哪些食物比较有营养(为自己的身体考虑)(22)

3.开始烹饪:

起锅烧油,加入一勺白糖小火炒化成焦黄色加入猪尾巴煸出焦边,加入准备好的葱姜蒜和大料炒出香味,加入盐、料酒、生抽、耗油、老抽、十三香,加入盖过猪尾巴的清水,盖上盖煮20分钟,放入黄豆再煮10分钟,最后放入洋葱、鸡粉、陈醋大火收汁,装盘出锅撒上葱花。

老年人都吃哪些食物比较有营养(为自己的身体考虑)(23)

(第一美食编辑:曹曹)

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