香菇是餐桌上很常见的美食，它含有氨基酸，蛋白质和多种人体所需的维生素，而且脂肪含量低，是一种十分健康的食材。尤其是经过烤制等工艺加工而成的干香菇，不仅易于存放，用来炖汤做菜味道也是特别的鲜美。今天把挑选干香菇的四个技巧分享给大家，喜欢吃香菇的朋友千万不要错过啦，下面一起来学习一下吧。
一、看外形。优质的香菇再制干后一样还是比较肥厚的，而且菌伞的边缘向内卷曲，整齐细密，这样的香菇成熟度刚好，口感营养也是最佳的，像这种菌伞很薄，而且边缘已经完全展开的，说明它已经是过度成熟后再采摘下来的，无论是味道还是口感都会差很多。
二、看颜色。好的干香菇，它的伞面会稍微带一点白霜，
翻过来后大家能清楚地看到菌褶的颜色通常都是淡黄色和乳白色的，
而像这种君泽内部是暗黄色或是深灰色的，说明在制干的过程中已经发霉变质，也有可能是放了很久的陈年旧货，所以这种不新鲜的干香菇大家就不要购买了。
三、看干燥程度。香菇的菌柄短而粗壮，整体捏起来比较硬实，不易碎，手感干燥不潮湿，这样的才是优质的干香菇。如果香菇的菌柄比较细小，轻轻一掰就碎，感觉非常的干瘪，或者是捏起来整体比较软，能明显地感觉到潮湿，水分含量多的，赚得干香菇品质肯定是很差的。
四、闻味道。品质好的干香菇一般都具有浓郁特殊的香菇气味，如果闻起来有霉味或者是其他刺激性的气味，就很有可能是用硫磺熏制过的干香菇啦。
好啦，挑选干香菇的方法大家学会了吗？如果您觉得有用，别忘了转发分享给身边的朋友，你的分享可以帮助到更多有需求的人
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