做菜收汁的时候，可以不用盖锅盖在食材已煮熟，起锅的前夕，打开锅盖并转大火，尽量把水份煮干，让酱汁浓缩，在食材烧焦之前就必须关火 ，我来为大家讲解一下关于大火收汁要盖盖子吗?跟着小编一起来看一看吧!

大火收汁要盖盖子吗（大火收汁要怎么做呢）

大火收汁要盖盖子吗

做菜收汁的时候，可以不用盖锅盖。在食材已煮熟，起锅的前夕，打开锅盖并转大火，尽量把水份煮干，让酱汁浓缩，在食材烧焦之前就必须关火。

锅子在炉火上持续加热，酱汁中的水份便会因高温自然挥发成气体，让锅底的汤汁收干，是最基本的收汁方式，各式菜系的料理都通用。