在开封街头，各类风味小吃散发出来的香气吸引着众多本地人和四面八方游客。
在大快朵颐直呼过瘾的时候，可能很多东西都会淡化，所以在开封的许多小吃摊，有一个不成文的规定可能被大家忽略。哦，严格来说是被美味盖了帽。
一日之计在于晨。开封人早餐比较丰富，除了最常见的胡辣汤油条豆浆豆腐脑包子等等，还有各种汤。比如羊肉汤、双肠汤、鸡血汤等。
这些摊位大多并不大，基本都属于苍蝇馆那种，更有很多是露天营业，无论是炎热的三伏，还是冰封的冬天，我们都可以在室外吃。
而且这些还存在一个共同的地方，就是自取。
一般的流程是站汤锅跟前，说自己要什么什么，老板给盛好了，自己端着碗找地方先把碗放下，算是成功抢到位置了。
接下来包子或者油条，也要自己拿着馍筐去取，有些生意好的，甚至站油锅跟前等着那根热油条。
相比较这些已经调好味可以直接开喝的胡辣汤豆腐脑，羊肉汤的老板们更懒了。
不但没有这个那个调味料，甚至盐都得自己放。不过这个还真不能埋怨他们，主要羊肉汤炖煮时候不能放盐。
您看，开封人多包容啊，知道老板不容易，请不起服务员，所以自己端盘子也没有什么怨言。
相比较过度的靠卖服务的那个什么捞，好不好吃的先不说，起码有时候过度服务也让人不舒服。
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