在治疗痛风的过程中,痛风患者会听到这样的声音:

"豆类食品属于高嘌呤,增加使痛风发作的可能,所以不要吃豆类食物"。

豆制品到底会不会引起嘌呤高(豆类食物嘌呤最高)(1)

于是,很多患者都照着实施了。

以前可能还因为大豆有丰富营养,时常吃一些。自从知道豆制品可能加剧痛风,所以现在只要是有豆字食物,一律不敢再碰了。

豆制品对痛风影响真的这么大吗?我们真要禁豆吗?

下面我就来和大家谈谈,豆类食物与痛风之间的关系。


其实,已经有研究表明,食用豆制品和痛风发作之间并无关联。

相信这时候肯定就有人站会出来反驳,"豆类食物含嘌呤量都高过肉类了,怎么会和痛风无关联呢!"

没错,食物中的嘌呤过多进入体内,会分解大量尿酸,

当血尿酸浓度一旦超标,就会诱痛风发作。

豆制品到底会不会引起嘌呤高(豆类食物嘌呤最高)(2)

就像在工业废气进入空气过多,一时不能清除,也会污染环境一样。

照这样看,好像豆类食物和高尿酸及痛风发作之间真的有因果关系。

但那只是片面性见解,之所以说豆类食物与痛风发作基本无关系,是因为有以下3个原因:

第一:人们吃的豆类其实却远少于肉类

豆类嘌呤最高的要数大豆,虽然每100g大豆哈嘌呤含量还大于肉类,

但要知道,在实际生活中,我们吃的豆类和肉类相比可是差之甚远,

随便一顿饭就吃上100g肉很常见,可谁会一顿饭吃100g大豆呢?

豆制品到底会不会引起嘌呤高(豆类食物嘌呤最高)(3)

事实就是,大家老是听说有人经常吃肉喝酒后导致痛风了,但有谁听说过经常吃豆类的素食主义者痛风了?

没有吧!

第二:豆制品部分嘌呤在制作时就已经被处理掉了

豆制品最常见的豆腐、豆干等,在制作过程一部分嘌呤就会被溶于水中离开。

而豆浆虽然嘌呤含量没减少,但也已经在制作时在水中将嘌呤稀释化了。

就像你吃一勺盐会咸的不行,但你把同样一勺盐倒入水里喝下去,还会咸吗?

如果上面那些解释不能让你信服,那么下面看看关于流行病学研究的论据。

豆制品到底会不会引起嘌呤高(豆类食物嘌呤最高)(4)

第三:豆制品属于植物蛋白

研究发现,豆类制品升高的血尿酸水平,都达不到引起临床关注的程度。

而且研究指出,动物性蛋白质有引起高尿酸的趋势,植物性蛋白质则有降低趋势,

而豆制品就属于优质植物蛋白。是因为动物蛋白利用率高,很大一部分进入血液;

而植物蛋白的利用率相对较低,较多用于排泄了。

所以,"豆类食物会导致痛风"这样的说法和流行病学研究的论据是违背的。

豆制品到底会不会引起嘌呤高(豆类食物嘌呤最高)(5)

好了,今天的内容就到这里,相信通过今天的讲解,痛风患者不会再对豆类食物有那么多误解了。

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