#「闪光时刻」主题征文 二期# 鸡翅是小朋友最喜欢的吃的食物之一。有小伙伴问鸡翅怎能裹面包糠，炸的时候面包糠不会掉。那么今天咱们就来做这道香酥鸡翅，裹上面包糠炸而不掉，一点小经验与大家分享。
食材：鸡翅400g、葱、姜、鸡蛋
调料：盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉
下面开始制作：
1.先将鸡翅清洗干净后沥干水分备用。
2.接下来给鸡翅划上两刀，放入盆中备用，方便腌制的时候入味。
3.切点姜片和葱段放在鸡翅一起。接下来开始调味。
4.加一点点的盐打个底味，加点白糖提鲜，料酒去腥，再依次加入适量的白胡椒、辣椒粉、蚝油、生抽抓拌均匀腌制30分钟。
5.接下来调一个能让面包糠裹牢的糊，碗中打入一颗鸡生的蛋，打匀后加适量的淀粉，搅成糊状备用，这是能让面包糠牢牢地裹在鸡翅上的关键。
6.鸡翅腌制好，就开始裹面包糠，先取一个鸡翅在鸡蛋糊中滚一遍，然后再在面包糠中滚一遍，很轻松的就能裹上面包糠，依次把所有鸡翅全部裹好备用。
7.锅中加入多一点食用油，不想费油的小伙伴还可以用平底锅煎。油温五成热下入裹好的鸡翅，第一遍把鸡翅炸熟炸透，时间需要十分钟左右，炸到表面金黄发硬，先捞出。等油温再次升高倒入鸡翅复炸10秒钟，马上捞出控油，不然就会炸过头发黑了。
8.尽量把油控干，就可以装盘享用啦。
一道小孩子爱吃的香酥鸡翅就做好了，外壳酥脆，肉质鲜嫩，做起来也比较省事。
小贴士：
- 鸡翅表面要割上两刀，这样方便入味。
- 鸡蛋糊是挂面包糠的关键，不然下锅面包糠容易散落。
- 复炸的时候时间不能长，复炸目的是让表面更加酥脆。
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