三七的质量鉴别：三七主根呈类圆锥形或者圆柱形，表面呈光亮的灰绿色，灰褐色，棕黑色或者带有黄斑（一般叫“铁皮”）或者灰黄色（叫“铜皮”），顶端有茎痕，周围有瘤状突起（叫“狮子头”），体重，质坚，难折断，断面呈灰绿色，黄绿色货灰白色（叫“铁骨”）。打碎后皮部和木部容易分离，角质样呈菊花心，味苦回甜。
正宗文山三七只有两种三七：春三七 和 冬三七 两种，比如藤三七，莪术，菊三七等就不叫三七，只是名字含有三七，但是实质不是三七。 秋季开花前采挖的三七教“春三七”，冬季结果后采挖的三七叫“冬三七”。
春三七：通俗的将就是将三七花在8月份左右采摘了，然后采挖的三七就叫春三七，由于这个是采挖的三七品质好，主根饱满，质量，药效都很高。春三七以个头大，体重，皮细，灰绿色有光泽，断面灰黑色带绿，五裂缝（一般叫“铜皮铁骨“），生长有小”钉头“，味苦回甜深厚为佳品
冬三七：顾名思义，就冬天挖的三七。其实这样说也不过分，因为三七花一般要长到11，12月份才去采摘，这个是后的三七花已经不是绿色的了，已经是红色的三七红籽了，也可以叫三七种子，留种后采挖的三七叫冬三七，一般采挖的时候是12月份，来年的1月份，叫冬三七也不过分吧。冬三七体大质松，表面灰黄色，不饱满，断面呈绿色，质量次之，这就好比一个五官很端正的老太太，年轻的时候肯定是个美女，老了就不是那么美丽了。将真品三七放入到猪血内，可以发生溶血反应（也就化成水状）
与三七质量相关的几个名词
头：俗称，表示三期大小专用规格单位，只质量为500克的干三七主根数。比如说20头三七表示500克重量有20个左右三七，30头就是500克有30个左右三七，头数越少表明三七越大，质量越好，等级越高。
剪口（帽子）：经过加工后根茎的俗称；准确的说是长在土里的三七和长在土外面的三七杆连接的关节部分。功效先让不及三七主根和支根。
三七根：就是只三七的支根。根据粗细分为荆条和毛根，中部直径大于0.4里面的支根叫荆条，须根以及中部直径小于0.4厘米支根的叫毛根，他们都有药用价值，只是行对三七便宜一些，一般一些不法而且是有良心的商家都用这些打粉，以次充好。时间三七和三七根是三七全株的不同位置，功效也是有差别的。
三七为外科常用药，因其药效高，产量低，价格历来比较高。市场上曾出现多种混伪品；有菊科植物菊三七的根茎（土三七）；落葵科植物藤三七的块茎；另有莪术仿制品，也有在三七内灌注铅粉，出入铁丝从而增重，或者将提取三七总皂苷后的药渣干燥后再流入市场。因此，在购买三七是，需要认真鉴别，最鉴定的鉴别方法是将三七放入猪血，猪血若能立即或成水状，即为真品。混伪品放入猪血，均不会发生溶血现象，可以此来鉴别真伪。
三七的贮藏
三七容易虫蛀，发霉腐烂，在盛装原材料的密闭容器内放入适量的用纸包裹的樟脑丸可以预防。出现异常应立即取出晾晒或者烘炕，起到杀虫，去霉的作用。粉末或片用瓶装好盖紧，防御阴凉干燥处。
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