使用厨具： 1、Fissler Maggic 20cm料理盆 2、山田工业所炒锅 3、Zwilling Pure中片刀 4、Chun旬Premier6.5寸多用刀 5、Hasegawa 长谷川FRK砧板
By 暗地够美
用料
- 牛里脊 250克
- 大蒜 5瓣
- 小米辣 2-4根
- 紫皮洋葱 1/2颗
- 香菜 1小把
- 生抽 3汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 黑胡椒 适量
- 辣椒面 1汤匙
- 熟芝麻 1勺
- 醋 2-3汤匙
- 老抽 2/3汤匙
- 淀粉 1.5汤匙
- 橄榄油 适量
做法步骤
1、牛肉切薄片、洋葱切丝、香菜切段、小米椒切段、蒜切末
2、牛肉中放盐1/3勺、生抽1勺（推荐龟甲万丸大豆）、黑胡椒适量，抓拌均匀
3、放入淀粉1勺、橄榄油1勺，再次抓拌均匀，腌制十分钟
4、牛肉冷水下锅炒出血沫后捞出
5、料理盆底放入洋葱香菜
6、盖上来吃的牛肉，静置放凉
7、碗中放蒜末、辣椒面、小米椒段和适量白芝麻，泼热油后放2分钟降温
8、碗中加入蚝油1勺、生抽1勺、醋2勺，霍霍匀
9、料汁倒入盆中，用右手抓匀即可
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