青梅，原是中国特有的一种可食用作物，后来传到了日本等国。青梅因其口感酸甜，能够生津开胃，缓解腹痛，因此从古至今一直被人们所喜爱。如今，在日本的京都一带仍然有许多匠人从事青梅相关工作，世代制作梅酒、梅干、梅露等食品。
中国青梅的历史源远流长，早在宋代起苏州西山岛就成为了闻名江南的青梅主产区，当时许多达官显贵甚至不惜派快马到太湖中央的西山岛上摘取青梅以供享用。九典堂的梅子酵素所用的青梅正是选自西山岛上的老青梅果园，只取每颗青梅八九分成熟状态，由匠人师傅们手工采摘并制作，平均每一罐小小的梅子酵素都含有约100颗的大粒青梅，用料十分扎实。
青梅含有丰沛的有机酸群落，是柠檬的30倍。具有调节酸碱、改善胃肠功能、解毒抗氧化、以及延缓衰老的作用。
常食用梅子酵素，能够更好地提升我们的身体状态，使身体恢复年轻态，是广受人们喜爱的健康食品。
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