准备材料：面粉300 克，水175 克，酵母3 克，豆腐120 克，五花肉馅120 克
豆腐腌料：盐1 克，香油1 勺
肉馅腌料：酱油2 勺，五香粉0.5 克，料酒1 小勺，姜粉0.2 克，小葱白50 克，花生油1 勺
开始制作：
① 将面粉放入盆中。将酵母溶于水中，徐徐倒入面粉中，搅拌成雪花状，用
手揉成表面光滑的面团。
② 将五花肉馅放入腌料，搅拌均匀，腌渍入味。
③ 将豆腐切成细丁，加入腌料，颠匀。
④ 将和好的面团醒 15 分钟，揉匀后擀成大薄片。
⑤ 将腌好的肉馅豆腐均匀铺满面皮，撒上葱白末。
⑥ 将面片卷起后切成卷状。 不粘锅烧热，放入花生油，将豆腐卷竖起来放到锅中，煎至底部变脆 。
⑦ 倒入凉水， 没过豆腐卷的 1/3 处，盖上锅盖，中火加热 10~12 分钟。
⑧ 至锅中的水焅干，豆腐卷底部焦香味飘出后，盛出即可。
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选自《厨房里的妈妈超人》一书，版权所有。
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