虫草花是一种颇受欢迎的食材，含有虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用，并且还含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等，备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐。
通常我们听到虫草花都觉得是用来煲汤的，但它也可以做来炒或是直接凉拌，尤其是在夏季深受人们的喜爱，炎热的天气有一盘凉拌虫草花园在眼前，可以说是食欲大增，不仅色彩好看，吃起来味道也很棒，黄色的虫草花与绿色的青瓜在一起，形成一盘有产值的凉菜。
虫草花具有独特的香味如草菇香气，青瓜吃起来青脆多汁，两者混合在一起口感鲜嫩无比，不知道大家尝过没有，真的很美味，非常适合夏季高温的天气。
今天出去玩了一天十分地累，晚上回来是压根不想炒菜，但因为晕车回来又想吃着米饭，外面的不适我心意，便回来用虫草花与青瓜简单地做了一个凉菜，虽是第一次用虫草花与青瓜在一起凉拌，吃起来还是挺美味的，就这样与曹先生简单地解决了一餐，饭后还很满足的把剩下的都吃完。
其实夏天很适合做凉菜，不会像炒那么热，同时冰凉的口感，吃下去很舒爽，虽然它不会像炒菜那样麻烦，但也需要有一定的技巧，不然做出来的凉菜即口感不好，卖相也差，那么凉拌虫草花是如何能够做的更美味呢，下面就来看看是制作出来的吧。
做法如下：
准备材料：虫草花半碗、青瓜半根、香菜
第一步：青瓜洗净切丝，香菜切段备用；
第二步：锅里水煮开，下虫草花焯两分钟左右，捞出用清水洗净，再攥干水分；
第三步：用一个大碗放入虫草花、黄瓜丝、香菜末、小米椒、熟花生米、适量的盐、少许鸡精、蒜末、生抽、香醋、芝麻油，再加点辣椒油味道会更好，全部搅拌均匀即可。
总体的来说就是先焯水，再加各种配料一起拌，简单却又美味，深受着我们的喜爱，凉拌虫草花与青瓜搭配在一起色泽诱人，这个夏天吃凉菜一定要试试。
注意事项：
1、虫草花焯水时间不宜太长，不然会影响口感；
2、焯好水用清水洗好后，要攥干水分，不然做出来水分太多。
,
