酿制过程,先去梗,把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来因枝梗含有特别多的单宁酸,在酒液中有一股令人不快的味道  ,我来为大家讲解一下关于红酒制作方法及步骤?跟着小编一起来看一看吧!

红酒制作方法及步骤(红酒自制方法)

红酒制作方法及步骤

酿制过程,先去梗,把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸,在酒液中有一股令人不快的味道。  

压榨果粒。酿制红酒的时候,葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的,红酒中所含的红色色素,就是在压榨葡萄皮的时候释放出的,所以红酒的色泽才是红的。

榨汁和发酵。经过榨汁后,就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵,葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此,在发酵过程中,糖分越来越少,而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程,可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。    红酒

添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度,第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序,就是所要达到的口味。  

葡萄酒在桶中存了3至9个月以后,就要装瓶了。