空心菜具有清热解毒、润肤美容、增强体质的作用，空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C，及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。具有清热解毒、通便、润肤美容等功效。
吃空心菜好处多，做法也多，可以清炒，蒜香，炝炒，凉拌…
1：新鲜空心菜处理好后清洗干净（可以用小苏打水或者面粉水清洗一次，去农残和缝隙里的泥沙）
2：尽量滤干水分
3：起锅烧油，热锅热油。倒入控干水分的空心菜
4:用筷子快速翻炒（用筷子翻炒，可以让菜更快速均匀受热，避免出水）
5:加适量盐调味，迅速翻炒均匀就可以出锅
为避免绿叶菜炒制发黑，要热锅热油，翻炒迅速，起锅前再加盐调味
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