“荷莲一身宝，秋藕最补人。”秋季，正是鲜藕应市之时。作为养生滋补佳品之一，鲜藕也成为人们秋季餐桌上的常见菜肴。加上此时天气较为干燥，从养生的角度来说，应该从饮食上进行“润燥”，新鲜的莲藕就是养阴清热、润燥止渴的“好处方”。并且，它不补也不泄，对身体很好，适宜各个年龄段的人群。所以说现在可是吃藕正当时。
莲藕功效多
莲藕中含有大量淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、铁、磷等多种矿物质。据了解，每100克鲜藕汁，所含的维生素C是苹果的3.7倍，维生素K是萝卜的18倍……再加上，生熟莲藕的性气不同，这都为其多种滋补功效提供了基础。
1.生吃清热，熟吃健脾莲藕是夏季良好的祛暑食物。专家表示，生藕性寒，可消淤凉血、清烦热、止呕渴；再加上其富含的单宁酸、维生素K，具有收缩血管，帮助止血之能。
熟藕性温，可健脾开胃，止泻固精。煮汤饮能利小便、清热润肺，且有“活血而不破血，止血而不滞血”的特点。
2.美容养颜，改善贫血莲藕中富含维生素C和多酚类物质，具有极强的抗氧化作用。维生素C能抑制黑色素形成，加强免疫细胞的活性和数量，有助于提高人体的免疫力；多酚类能帮助消除自由基，延缓衰老。另外，维生素C还能促进其所含铁质的吸收，富含的微量元素又能促进血红细胞产生，因此，常吃藕可以辅助改善缺铁性贫血。
3.降脂通便莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维丰富，能和人体胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，帮助降低小肠对脂类的吸收。
另外还能促进肠胃蠕动，帮助体内多余废物、毒素的排出，起到辅助减肥和预防便秘的作用。
4.调节血压藕中钾与钠的比例为9:1，属于高钾低钠的食物，有助于心脑血管健康以及辅助调节血压。
5.安神助眠莲藕含有较丰富的B族维生素，尤其是维生素B6，有助于减少紧张、烦躁的情绪，安神宁心，改善失眠。
莲藕怎么挑选？
1.颜色微黄没有异味的
健康藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味。如果外皮颜色过于发白，很可能是经过化学处理的，最好不要购买。
2.两边被藕节封住的
这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。
3.选择藕节粗且短的
藕节的数目不会影响藕的口感，挑选时尽量选择较粗较短的藕节，这样的藕成熟度较好。
4.莲藕要外形饱满的
不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
立秋后，藕要这样吃
藕的烹饪方式也很多，清炒、凉拌或炖汤，但在立秋后藕的做法就要有所讲究了~
立秋的进补原则是“少辛多酸”，减少肺气过盛对肝的损害。因此向大家推荐这款酸甜开胃的【糖醋莲藕】。
1.食材
莲藕2个 / 白醋2勺 / 油盐适量 / 白糖3勺半 / 老抽1勺 / 蒜3瓣
2.做法
1.9孔藕洗净削皮，切薄片。
2.锅里煮水，水沸后添两勺白醋，这样莲藕就不会容易变黑。把莲藕放进去煮1分钟煮至断生。
3.在莲藕焯水的过程中，准备一个碗，放凉水加1勺盐。莲藕煮1分钟后放进刚刚准备的盐水碗里，浸泡五分钟。这样做出来的莲藕才会清脆爽口。
4.5分钟后，开火热锅放凉油，爆香蒜末。
5.放藕片进去快速翻炒均匀，然后依次加入2勺白醋、3勺半白糖、1勺老抽、1勺盐，调味后继续翻炒。临出锅，加入水淀粉大火收汁。
6.出锅撒上葱花点缀，大功告成。酸甜开胃，下饭一流！立秋后一定要多吃~
吃藕的三大禁忌
1.脾虚胃寒者不要食用生藕
生藕性凉，对脾胃不好和腹泻的人，生吃和凉拌莲藕难以消化，而且会加重寒症。
2.产妇不宜太早吃莲藕
产妇是可以适当吃莲藕的，但是由于莲藕偏凉，产妇不要过早食用。
3.发黑有异味的莲藕不能吃
如果莲藕发黑还伴有异味，证明已经变质，不宜食用。
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