腊肉炒酸豆角
配料：
腊肉 、酸豆角 、小葱 、蒜 、鸡精 、生抽
烹饪步骤：
1.大蒜切碎，香葱切段
2.腊肉洗净，切片
3.酸豆角洗净，切碎
4.锅里倒入适量的油烧热后，加入腊肉片炒至出油
5.放入香葱和蒜末爆香
6.倒入酸豆角翻炒片刻
7.倒入少许的水焖煮片刻
8.汤汁收干后，加入鸡精和生抽翻炒均匀
9.即可
小贴士：
1、制造酸豆角是，应选用色泽好，大小一致，无虫子咬过的新鲜嫩豆角。检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏缸豆，如果很实就说明缸豆新鲜，如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。2、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干腌豆角的罐子（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）3、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
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