今天介绍一道80%的人下馆子必点的一道菜——虎皮青椒，开胃爽口，辣辣的超级好吃，比肉都香，超级下饭。如果你学会这道菜，在聚餐的时候来一盘，绝对上桌秒光。甜软的青椒配上香软的米饭，给我一碗青椒我能吃上天。 青椒也是蔬菜中的“维C之王”，将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，做法简单。气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。夏天胃口差的时候，虎皮青椒是当仁不让的开胃首选。
By 个性胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 青椒 半斤
- 蒜末 10克
- 糖 1勺
- 醋 2勺
做法步骤
1、青椒清理干净，我比较怕辣，所以青椒籽和里面的筋都处理掉了。
2、锅里放油，青椒下锅煸炒，用锅铲不断挤压
3、小火慢炕，一边炕一边用勺子按压青椒，炕的时候要经常翻动青椒，避免青椒单面炕糊，部分青椒已起虎皮，要将没有起虎皮的青椒炕到。当虎皮已起，青椒已完全变软，盛出备用。
4、直接在锅中放入适量的凉油， 加入准备好的蒜末葱花，慢慢地煸炒出香味来
5、放入刚刚炕好的虎皮青椒一起翻炒，在小碗里倒两勺半生抽、一勺醋、少许盐、一勺半糖，再倒入一些清水，调制好酱汁，倒入锅中，大火翻炒几下后出锅
6、如果你学会这道菜，在聚餐的时候来一盘，绝对上桌秒光。甜软的青椒配上香软的米饭，给我一碗青椒我能吃上天。
7、一碟开胃的虎皮青椒。我用的这个品种有点儿辣，吃几个下肚，汗水都出来了，不过越辣越想吃，筷子收不住的节奏。
8、不太能吃辣的亲们，可以选择圆一点的普通青椒哦。
小贴士
1.要不断煸炒青椒，用锅铲不断挤压，才能更快的把青椒处理至泛黄起皮。 2. 要将锅烧热直至冒烟， 再放入青椒，用锅铲按压， 这样很容易炕出虎皮； 3. 最后调味时加入少量的糖， 会让这秘制的虎皮青椒更有回味。 4.青椒放入锅中的时候，由于青椒上面有水，很恐怖的，油溅得到处都是，做的时候一定要小心，以免烫伤。 5.青椒的挑选方式，头尖的那种更辣，如果喜欢更辣的，可挑选更尖一些的那种青椒。
青椒的营养功效
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌
眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
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