网上说：猴头菇营养丰富，含有的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。它有提高机体免疫功能，可以延缓人体衰老。现代医学研究发现，猴头能抑制癌细胞中的遗传物质的合成，从而可以预防消化道癌症和其他恶性肿瘤。对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。经过蒸煮于睡前食用，对患有气管、食道及平滑肌组织疾患者有保健作用，可安眠平喘，增强细胞活力和抵抗力，老少皆宜。
用猴头菇与鸡一起炖了，味道不错。
猴头菇泡发不好，会有苦味，可以多泡发，多挤水，多换水，加少许的盐，将苦味去掉。
原料：
猴头菇三个，三黄鸡半只，枸杞适量，料酒，盐，葱，姜。
做法：
1、猴头菇提前泡一夜，可以多挤水，多换水，也可以加少许的盐，这样可以去掉苦味。用手捏一下，变得软软的，中间没有硬芯即可。洗干净。半只鸡切块，洗干净。葱切断，姜切大片。
2、锅中放水，把鸡块放进去焯水。捞出清洗干净。
3、砂锅中放水，加入焯好的鸡块，把猴头菇撕成小块放入，再放入料酒、葱、姜，大火煮开后转小火炖一个小时。
4、最后枸杞，加盐调味即可。
