在杭州的萧山区，有一样小小的特产，它平时毫不起眼，甚至有人觉得它很掉价。但是，到了你吃饭没胃口吃不下的时候，有了它，你就会胃口大开。这个小东西就是萧山萝卜干。
其实这个小家伙的诞生是一个误会产生的。萧山位于钱塘江的南岸，土地盐碱厉害，沙多土少。在古代，这种土地是没有办法种出粮食的。萧山人怎么办？想出了三个办法：1、种络麻（麻布的原料，穿起来又硬又糙）；2、种苗木（简单易活不用打理还能保护岸堤）；3、种水稻改良土质（没有出产，就是为了减少盐碱）。第一种方法让萧山成为了纺织业的集散地，现在萧山一大产业就是纺织花边；第二种方法使得萧山成为中国最大苗木生产基地（中国花木城）；第三种方法使得萧山萝卜干成为萧山的一个名片（络麻收割以后也可以种萝卜）。
络麻
剥络麻
麻丝
麻布，披麻戴孝就是这个东西
一刀种萝卜
经过慢慢的改良，土地慢慢减少了盐碱，但是还是不能产出水稻，萧山人就中一刀种萝卜。称其“一刀种”是因为该品种的肉质根长度与农家菜刀相近，加工时刚好竖切一刀为两半而得名，具有肉质结实，质地致密，皮色全白、光滑，根毛稀少，干物质含量高且皮层厚实等适宜腌制的特性。经过传统技艺脱水加工，历时300天制成。其味清香，口感清脆。正宗的萧山萝卜干是“三晒两腌”，在萝卜切条后，不是放盐腌制，而是直接晾晒，每天翻三次，靠风来脱水。经过3—5天后，把晾晒好的萝卜撒盐并用打磨棒压实，放进坛子里。第一次按每百斤的白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。装缸时，放一层，压一层，逐层压实。经过三天，出缸再次晒二三天。而后再进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，即可以出缸。
2004年10月25日，原国家质检总局批准对“萧山萝卜干”实施原产地域产品保护。
萝卜干炒毛豆
