红茶是我国六大茶类中的一种，它属于全发酵茶类，干茶外形偏乌褐色（英文Black tea）。盛行于英国的下午茶，就是中国红茶 奶 糖或 柠檬而成。
红茶香型
清香型
香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香气。
嫩香型
香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。
火香型
包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料稍稍粗老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。
松烟香
凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。
果香型
散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的)。
花香型
具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。
甜香型
包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫。
如何冲泡红茶
今天来讲讲滇红，滇为云南的简称，顾名思义滇红就是云南红茶的简称，滇红主要产于云南省的临沧、保山、西双版纳、德宏等地。
冲泡滇红/晒红茶时，应该用摄氏90-95度的水比较合适，娇嫩的金芽或金丝滇红采用85-90度的热水。
滇红或晒红茶叶厚实一些，冲泡的温度过低茶叶无法泡开，如过高泡出的茶汤会有涩味。冲入茶壶后，不要闷盖，红茶不适合闷泡，如闷泡茶汤会有酸涩感。
泡10秒左右为宜，冲泡时间过长，茶汤会有酸涩味。
泡红茶的器皿一般选用高筒玻璃杯，双耳杯茶壶，飘逸杯、过滤茶杯，盖碗。
泡红茶我们不推荐使用紫砂或紫陶器皿，这两者有很强的吸附性，云南当地茶山的茶农斗茶时有一个不成文的规定：只能用盖碗。
因为紫砂壶具有很强的吸附性，能吸水吸味，同时能吸好的味道也能吸收坏的味道，这样对斗茶的人来说有失公允。
用盖碗斗茶中肯，真实，平等，可以防止作弊。
很多茶友不喜欢使用盖碗泡茶，原因之一是盖碗容易烫手，其实注意一些小的细节是能够预防烫伤。
如何选择盖碗
盖碗需要选杯沿宽的，外延的边沿能够远离热水，防止烫伤；
其次是盖纽，选择边沿宽，距杯盖高，有曲线的符合人体工程学，初学者使用易上手；
另外盖碗应选壶身矮的，瘦高的盖碗不容易掌控，特别是手小的人拿不稳，且瘦高的盖碗容量更低；
泡茶注水不用太满，在出水口留一条缝隙，缝隙的大小决定了茶汤出水的快慢；
盖碗能够激发红茶中的香气，适合闻香，且便于欣赏茶叶。
盖碗盛行于清朝，电视剧里的老爷在戏楼看戏总喜欢端一只盖碗喝茶。上至皇帝富商，下至平民百姓都会用盖碗喝茶，盖碗，其实更适合一个人喝，既方便闻香又方便品饮，没有公道杯品茗杯那些繁琐的环节。
红茶的功效
红茶富含丰富的氨基酸、茶多酚、维生素等多种有益微量元素，近来颇受女性朋友的追捧，无论是饮品、护肤品，甚至是化妆品，都爱选择含有天然茶元素的来宠爱自己。
红茶的茶汤，通常色泽红艳明亮，滋味细腻甘甜，对口腔喝肠胃都没有什么侵袭性，一款好的红茶，从你刚一入口就能被品尝出来它的清爽甘甜。
红茶，作为一款性子相对温和的茶，特别适合适合胃寒人士饮用，尤其是一到冬季就手脚冰凉的女性。甘温的红茶可以滋养人体的阳气，可以生热暖胃。不仅如此，女性经常喝红茶还有诸多好处呢。
调节代谢，减轻肥胖
红茶不仅能减少餐后对脂肪的吸收，还能降低健康人餐后的血糖水平，提高胰岛素反应。有研究认为，红茶有利于降低体重，脂肪及血胆固醇含量可能源于红茶在肠胃中影响肠道感应器，抑制脂质和蛋白质的吸收。
提神健脑，消除疲劳
红茶中的咖啡碱由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具有兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，达到消除疲劳的效果。
延缓老化，美容功效
红茶的茶多酚极其氧化物是很重要的抗氧化物质之一。其抗氧化物质有延缓老化功效，能防止皮肤黑色素的生成（黑色素是氧化过程中生产），有美容效果。
解渴、生津清热功效
红茶是属于运动茶饮，除了可消暑解渴及补充水分外还能在需要体力及持久力的运动（如马拉松赛跑）前饮用，因为茶中的咖啡碱具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能，让人更具持久力。
红茶作为一种健康的饮料，日常规律的摄入，有助于人恢复代谢平衡，带来更好的精神和生理状态。
,
