胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素、花青素、钙、铁等营养成分。更厉害的事胡萝卜还是一个百搭的蔬菜，不仅美味营养还可以与其他食材搭配变成各种口味不同的菜肴。
胡萝卜炒五花肉
1、胡萝卜切片，五花肉切片后待用。油热先将蒜爆香，然后放入胡萝卜，先简单炒一下，炒7分熟后起锅。
2、五花肉炒出油，不要煮的太焦。
3、再放入胡萝卜一起炒。
4、最后放盐和生抽调味，翻炒均匀后起锅。
胡萝卜炒牛肉
1、胡萝卜切条，然后炒。锅热后倒入油，放蒜瓣炒香，然后放入胡萝卜炒。反复翻炒，如果有干锅的迹象可以适当放点水，尽量不要炒的太干。8成熟左右放点盐和生抽调味就可以起锅了。
2、胡萝卜炒好后，单独炒牛肉。油热后大火翻炒，翻炒一分钟这样放入事先炒好的胡萝卜再一起炒下，大约一分钟，让牛肉和胡萝卜的味道更好的融合。
3、炒好后起锅，不需要再调味了。
胡萝卜炖排骨
1、排骨先放到冷水中泡下，去血水。
2、焯一下排骨后用冷水冲洗干净。然后放油把姜蒜爆香，然后放入排骨炒。
3、接着倒入生抽、蚝油、老抽接着炒。
4、放入胡萝卜（喜欢吃土豆的，可以放点土豆），然后再放入大半碗水。水量的多少由你切的胡萝卜大小决定。大火烧开后，转小火慢炖。
5、准备干水后放入盐调味，可以放少许少许鸡精提味。
6、调味均匀后起锅。
胡萝卜土豆饼
1、将胡萝卜和土豆剁碎备用；
2、放入鸡蛋、面粉、盐和一点点生抽，搅拌均匀；
3、起锅热油，将面糊倒入平底锅中摊平，煎至两面金黄；
4、煎到两面金黄就可以出锅啦，小朋友吃太大不方便的话可以先切成小块哟。
咖喱牛肉（胡萝卜作为配菜）
1、牛肉、土豆、胡萝卜切丁，洋葱切片（丝）。牛肉切丁后用酒、盐、姜、淀粉腌一下。
2、先炒牛肉丁，再炒土豆，最后炒红萝卜和洋葱。
3、红萝卜和洋葱炒得差不多后放入牛肉再翻炒下。
4、放入一碗半的水（饭碗大小），水量不完全覆盖菜为合适，大火煮沸。关火，放入咖喱块（或者咖喱粉）拌匀，待咖喱块溶解完之后，静候10到15分钟。
5、开火放入土豆，中火焖煮，一边煮一边搅拌，不然后会粘锅煮焦。大概煮15分钟，汁变得浓稠之后，就可以出锅了，不用再放任何调料！
家常炒粉（胡萝卜作为配菜）
1、胡萝卜刨丝，放入锅里简单用油放蒜炒一下。
2、猪肉切切片，用盐、生抽、酒、淀粉腌一下。腌好后，放入锅炒，用油先将蒜爆香，放入肉炒，快速翻炒至熟。
3、焯熟豆芽和青菜（放入菜前记得放入一点点酒，保存菜的碧绿）。然后沥干水待用。
4、热锅放油，油要多一点点（尽量用炒锅，不要用平底锅），放入扁粉炒散。中大火，快速翻炒。（家里有小孩子的，可以轻炒）
5、粉炒得差不多之后，依次放任红萝卜和猪肉翻炒均匀。
6、再放入豆芽和青菜，用筷子小心翻炒均匀。一边翻炒一边撒入盐，然后放生抽和耗油，尽可能的翻炒均匀。
芝士焗土豆泥（胡萝卜作为配菜）
1、土豆切厚片，洒一点点水，进微波炉叮3到5分钟，拿出来翻面，太干的话可以再洒点水，直到土豆熟透。
2、叮土豆和晾土豆的时候，可以把胡萝卜、洋葱、火腿肠切粒。土豆晾到没那么烫了，用保鲜袋装着碾成土豆泥，加入拇指头大小的黄油，用土豆的余温化开，把切好的材料和土豆泥搅拌好，撒点黑椒粉，搅拌均匀。（我用的是有盐黄油，所以没有另外加盐）
3、搅拌好的材料放到烤箱专用的碗里，进烤箱200度烤10分钟左右（我的烤箱是不用预热的那种）。烤土豆泥的过程，把奶酪切小块，准备好。
4、把切好的奶酪铺到土豆泥上，进烤箱，烤到奶酪表面有点焦黄就可以了。（不小心粘了点奶酪到碗边，烤得焦糊糊的，大家吸取教训吧，不过味道是超级正点的！）
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