中药课堂：何首乌（中）
上回说到，何首乌之所以姓“何”名“首乌”，是因为传说有位姓何的老人自幼体弱多病，服用了何首乌后，身体强壮、精力旺盛，活到一百多岁，头发仍然乌黑亮泽，故民间将这种药材命名为何首乌。
传说中还提到一个有趣的情节：何田儿晚上醉卧在田野里，朦胧之中，看见两株何首乌的藤蔓时而交织，时而松开，还以为是神仙下凡，天降神药。其实，这是何首乌的一个生长特性，何首乌为缠绕藤本植物，每到晚上，它的藤蔓就会自动的缠绕交织，所以何首乌又有“夜合”、“交藤”的别名，具有养心安神，祛风通络功效的中药夜交藤，其实就是首乌藤茎。
如果你去过广东德庆地区旅游，就会发现大街小巷都是何首乌的特色产品，包括精制首乌片、首乌汁、首乌饮料、首乌酒、首乌软糖、首乌洗发水等等，形成一个独特的“乌发”产业。何首乌虽然不是德庆独有，却是德庆的地道药材，素有“中国何首乌名县”美誉的德庆县，凭着得天独厚的自然环境，出产的何首乌品质优良， 享誉海内外，位居“十大广药”之列。
如今，何首乌在国人心中，其养生乌发、养血补血的形象根深蒂固，不少人为了“乌发”，擅自购买何首乌长期服用，结果有人乌发不成，反而得了药物性肝损害，明明是补药，却变成了毒药，这又是怎么回事呢？我们下回再说。
今日推荐——首乌熟地炖排骨
材料：
猪排骨300克，何首乌（制）20克，熟地20克，红枣3个，陈皮1瓣，食盐适量。
做法：
（1）猪排骨斩件焯水，其余材料洗净。
（2）把所有材料放入炖盅内，加入适量温开水，隔水清炖1.5小时，调味即可食用。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
何首乌味甘涩，性微温，归肝肾两经，具有补益精血、固肾乌须的功效。《本草纲目》载：“此物气温味苦涩，苦补肾，温补肝……不寒不燥，功在地黄、天门冬诸药之上。”熟地味甘，性微温，具有补血、滋阴、养肾的作用。红枣益气养血，相辅首乌熟地，强其效而美其味。陈皮增强脾胃运化功能，帮助消化吸收，调和熟地的滋腻之性。中医认为，“发为血之余”，无论是白发还是脱发，养血补肾可作为调养的方向之一，此汤值得一尝。
本期当值药师：
向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
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【记者】严慧芳
【作者】 严慧芳；广东省中医院
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端 南方号~自营号~日报专刊自营号~每日一膳
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