泡木耳用冷水还是热水？老厨师：加这1步，细菌自己跑出来！木耳是一种口味独特、营养丰富的食物，木耳中蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁、纤维素等含量也不少。营养师大乔推荐，黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品，此外，木耳还有润肠解毒的功效。木耳的吸附能力比较强，因此买回家的木耳表面都比较脏，因此泡发前可用少量食醋、食盐搓洗，或者在浸泡的时候加入淀粉，这样就可以取出表面泥垢和杂质，细菌也会自己往外跑！木耳味道鲜美、营养丰富、可荤可素，其营养价值颇高，被现代营养学家誉为“素中之荤”。木须肉是一道以木耳为主要食材制成的一道美食，好吃又营养，不容错过！
木须肉
配料：
猪里脊肉 200克、黄瓜 1根、鸡蛋 3个、黑木耳 10克、大葱 5克、蒜 10克、姜 2克、生抽 7克、白糖 3克、淀粉 2克、食盐 适量
烹饪步骤：
1.木耳提前三小时泡发
2.里脊肉切片后放入淀粉，少许食用油抓匀
3.黄瓜切片，葱切成葱花，大蒜切片，姜切丝
4.鸡蛋打入碗中，搅散
5.热锅热油划炒鸡蛋，盛出备用
6.热锅凉油倒入肉片炒至变色，盛出备用
7.热锅热油爆香葱姜蒜
8.放入黄瓜和木耳翻炒
9.加入肉片炒匀
10.加入生抽炒匀，加入鸡蛋，盐和白糖炒匀关火
烹饪小贴士：
1、黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”，而黑木耳的培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。2、黑木耳性平补益，但是，新鲜的黑木耳含一种物质，会引起日光性皮炎，故新鲜黑木耳不宜食用；黑木耳还有活血抗凝的作用，各种出血如痔疮出血、小便淋血、月经过多以及眼底出血等有出血性疾病的人不宜食用；此外，孕妇不宜食用。
（看齐整理自生活小妙招小技巧）
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