鱼头，你们都爱怎样做来吃呢？
今年的夏季好像特别热，所以我家吃鱼头都不敢煎炸了，但是清蒸吃多了也会腻，因此，我家吃鱼头10次有8次这一个做法，一个广东人百吃不腻的做法，简单好吃，香嫩又入味，喜欢吃鱼头的朋友可以试试哦。
食材准备：大鱼头1个，姜1块，大蒜头1个，红椒半个，豆豉1小碗，白糖，盐，生抽，柱侯酱，玉米淀粉，高度米酒，花生油，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一个大鱼头，买的时候可以叫档主帮忙砍成稍大一点的小块，拿回来再清洗干净，把残留的内脏血液黑膜去除掉，这样能减轻它的腥味，鱼头的营养价值是非常高的，而且肉质鲜美又滑嫩，老人和小孩都非常适合吃，平时我们可以多做一点给他们吃哦，鱼头处理干净后，放到沥篮中控水备用。
第二步：接着准备一块大一点的姜，一个大蒜头，把它们的皮去掉后冲洗一遍，再把姜蒜切成粒，姜蒜粒可以多准备一点，这样做出来的鱼头，香味会更加的浓郁，而且鱼头吃起来一点腥味也没有，姜蒜粒切好后放一边备用。
第三步：接下来准备一小把豆豉，稍微冲洗一遍后，沥干水放到碗中，再提前准备一点热油，把热油倒进豆豉中搅拌一下，把豆豉的香味激发出来，搅拌好后放一边备用。
第四步：把控干水分的鱼头放到大碗中，加入少许的白糖给它提鲜，再加入适量的盐，两勺生抽，柱侯酱一小勺，一勺玉米淀粉，先用勺子把它拌均匀，拌均匀后，再把我们爆香的豆豉加进去，再次把它拌均匀，这样调料的鱼头做出来是非常香嫩的，充分拌均匀后放一边腌制10分钟，让鱼头好好的入味，腌制鱼头前，我们一定要先把鱼头的水分控干了，这样做出来的鱼头才不会水汪汪的。
第五步：准备一个砂锅，先把砂锅烧热，不用烧得太热，有点温热就行了，再倒点花生油进去，接着倒入姜蒜粒把它们爆香，多用筷子翻炒一会，这样才能把姜蒜粒的香味爆出来。
第六步：姜蒜粒爆香后，再摆入我们腌制好的鱼头，摆入鱼头的时候，我们尽量把它铺平一点铺均匀一点，这样才能让每一块鱼头受热均匀，鱼头铺好后，把碗中剩余的酱汁和豆豉也一起倒进去，整理好后把锅盖盖上，用中火先焗上4分钟。
第七步：4分钟后，我们不用打开锅盖，往锅边淋上点高度米酒，这样可以去腥增香，继续焗3分钟，有很多粉丝朋友问，为什么不打开锅盖淋米酒呢？在这里跟大家说说，因为我们焗鱼头的时间短，如果中途打开锅盖，这样锅气就跑掉了，焗出来的鱼头容易不熟，如果加时间，那样鱼头就不嫩滑了，所以淋米酒时，不要开盖。
第八步：时间一到就可以关火了，撒一把我们提前准备好的红椒碎和葱花，可作点缀也可以增香，喜欢吃辣的朋友，也可以提前准备一点小米椒碎撒进去，砂锅的保温效果是非常好的，所以就算关火了，红椒碎与葱花撒进去，很快也能出香味了，大家也不必要担心会不熟。
这一锅香气十足的豆豉砂锅焗鱼头就做好了，这样做出来的鱼头够香够嫩又入味，让人越吃越过瘾啊，而且做法简单，7分钟出锅，还超级下饭哦，喜欢吃鱼头的朋友赶紧给家人做一锅尝尝吧。
此图文原创作者：客家人铁头
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