西兰花一直都是很有争议的蔬菜，因为西兰花的结构非常的特殊，凹凸不平，它的表面很容易就会残留农药和虫卵，所以一般倡导也是健康的人都不喜欢吃西兰花。
西兰花的营养非常丰富，不仅含量高，而且还十分全面。它含有丰富的维生素C，能够有效的阻止亚硝酸盐的致癌反应，还能够提高人体免疫力。同时西兰花含有丰富的膳食纤维，没有任何的脂肪常吃能够通便，对于便秘的患者还能起到缓解作用。
所以我们在做西兰花之前，不管是清炒啊还是炒虾仁之类的。千万不要直接下锅炒，一定要多加这一步这样炒出来的西兰花，健康营养还不会损失营养物质。具体做法都让我写在菜谱里面了，大家来跟我一起看看吧。
【菜名】：蒜蓉西兰花
【食材清单】：西兰花，大蒜，小米，辣盐，蚝油，红薯，淀粉，清水，食用油。
【烹饪步骤】：
1、我们现在将一会儿要弄到的食材准备好，西兰花，小米辣还有大蒜，要是不喜欢吃辣的话，小米辣的话可以换成红辣椒或者是不放。
2、 然后我们再将西兰花给剪成小朵，把西兰花的根部扔掉不用。
3、 最后我们再将西兰花用清水冲洗干净了以后再加盐水浸泡一会儿，这样是可以有有效的去除西兰花表面残留的农药以及藏在花蕊中的菜虫的。
4、 接下来我们再将大蒜拍扁了以后，去皮给剁成碎，把小米椒给清洗干净，去掉根部以后切成小圈。
5、锅里面倒入适量的清水，先是用大火烧开，然后在锅里面加上几滴食用油和少量的盐再把西兰花下进去焯烫一分钟，等看到西兰花变绿了以后立马捞出来，再过一下凉水放盐可以让西兰花颜色更加翠绿，而放凉水的话可以让西兰花颜色不发黄，口感更加的有嚼劲。
6、 下面我们再来开始调制酱汁，准备一个小碗在碗里面加入一勺蚝油，一勺红薯淀粉和少量的盐和清水，用筷子搅拌均匀，备用提前调好料汁，避免西兰花煮太久影响口感。
7、平底锅里面有少量的油，烧热以后把蒜末还有小米辣，下进去用小火炒香。
8、接下来我们再把沥干水分的西兰花下进去快速翻炒均匀，倒入刚才事先调制好的酱汁勾芡一下，用大火收汁以后即可关火装盘了。
【小贴士】：
1、西兰花不宜焯水的时间过长，时间长会影响口感，也会让西兰花的营养严重的流失，焯水到变色断生就可以了。
2、在西兰花焯水的时候，一定要加入少量的盐，还有食用油，这样可以让焯出来的西兰花口感会更加的有嚼劲儿。
3、西兰花在做之前一定要焯水，因为在成长的过程中会有很多虫卵，农药留存在花内，所以一定要焯水，清洗的时候也一定要注意加入盐水洗净。
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