香煎三文鱼最正宗做法(正宗日式香煎三文鱼的做法)(1)

- 盐 煎 三 文 鱼 -

香煎三文鱼最正宗做法(正宗日式香煎三文鱼的做法)(2)

Fried Salmon with Salt

➤ 不夸张的说,近半年来,这道盐煎三文鱼是给我最大惊喜的最美味的一道菜。早年在日本我吃过一次盐煎三文鱼,但也许是主人腌制时间不够的缘故,三文鱼本身略显寡淡无味,并没有给我留下深刻的印象。因此在做这道菜之前,我也并没有对它的美味抱有很大的期望。因为三文鱼本身富含油脂,因此不用额外用油。当你煎制的时候,它体内的油脂会随着温度的升高,慢慢的渗出体外,落在鱼皮周围,发出滋滋的声响。这是一道需要耐心的菜,火不能大。你就看着这鱼皮慢慢变硬,那热度顺着鱼肉层层往上晕染,三文鱼那深色的橘慢慢的变成了浅橘色,仿佛是一块好看的层次分明的胡萝卜蛋糕。

食材图

- 小贴士 Tips -

1.三文鱼要腌制5小时才入味。

2.锅中不用放油,干煎。

3.用厨房夹子做最方便。

4.先煎有鱼皮的那面。小火煎至底层发硬再翻面,煎的过程中不要挪动位置,每面大约4分钟。

5.做好后淋上柠檬汁就是极品美味。

- 做法 Steps -

香煎三文鱼最正宗做法(正宗日式香煎三文鱼的做法)(3)

1. 三文鱼洗净擦干水分,将每一面均匀撒上海盐,用手涂抹均匀

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2. 用保鲜膜将三文鱼盖住

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3. 放入冰箱冷藏腌制5小时

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4. 中火加热平底锅,将腌好的三文鱼放入锅中小火干煎(无需放油),先煎有鱼皮的那一面

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5. 每一面煎4分钟,煎好后翻另一面,直至每一面都煎至焦黄

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6.淋上柠檬汁

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7. 配上萝卜干和米饭,开吃啦!

满满鲜味!

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