鸡蛋是什么？鸡蛋，即鸡产的卵，主要营养价值为：蛋白质、脂肪、氨基酸以及钾、钠、镁、磷等，其蛋白质中的氨基酸组成和人体组织蛋白质最为相近，因此鸡蛋中的蛋白质人体吸收率极高，可达到99%而鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄中，我来为大家讲解一下关于如何识别新鲜鸡蛋?跟着小编一起来看一看吧!
如何识别新鲜鸡蛋
鸡蛋是什么？
鸡蛋，即鸡产的卵，主要营养价值为：蛋白质、脂肪、氨基酸以及钾、钠、镁、磷等，其蛋白质中的氨基酸组成和人体组织蛋白质最为相近，因此鸡蛋中的蛋白质人体吸收率极高，可达到99%。而鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄中。
为什么不建议吃不新鲜的鸡蛋？
蛋壳上有许多像我们人体毛孔一样的小孔，蛋保存时间越长，蛋表面微生物繁殖率就会越高，通过蛋壳的小孔进去蛋内，会形成各种“贴壳蛋”、“散黄蛋”，甚至是“臭蛋”。“贴壳蛋”和“散黄蛋”如果没有异味，加热后仍然可以食用，但如果颜色有变，千万不要食用，这种“臭蛋”里已经滋生了大量对人体有害的物质，吃后甚至会引起中毒。
怎么鉴别不新鲜的鸡蛋？
我们都知道，鸡蛋有一端稍微圆一点，另一端尖一点，圆一点那端里面会一点空气；新鲜的鸡蛋里面空气很少，而不新鲜的鸡蛋，因为存放的时间长，导致鸡蛋水分流失，空气会多一点，根据这个原理，我们将鸡蛋放入水中，鸡刚下的蛋放水里，鸡蛋两头会处于水平的状态；放置三五天的蛋放水里，鸡蛋稍圆一端会略有漂浮（因为蛋内空气增加）；而放置半个月的鸡蛋放在水里，鸡蛋则会立起来，稍圆的一端在上（此时鸡蛋内空气已经很多了）；而放水里能飘起来的鸡蛋，小编不建议您食用了，或者做成卤蛋吧。
为什么总说鸡蛋不宜多吃？
我们都知道，鸡蛋内的蛋白质是极为丰富的，而蛋白质必须有足量的水才能被分解吸收，剩余不能被人体吸收的部分会随着多余的水经过肾脏分解排出体外，所以过多的食用鸡蛋会增加肾脏的负担，而且会使体内的水大量流失。每天食用两个鸡蛋对人体来说是很健康的。
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