火龙果具有非常丰富的营养，同时它也是一种非常好的减肥食品，对于女性来说是不二的选择，它的含糖量低，可以有效的帮助脂肪燃烧，富含维生素足够提供减肥所需要的营养。丰富的水溶性膳食纤维可以帮助身体排毒，预防便秘、大肠癌等功效。
在日常生活中我们一般吃火龙果主要吃它里面的肉，那么外面的皮能吃吗?其实火龙果的果皮营养价值相当高，食用会使营养翻倍。
因为火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。
火龙果的果皮中含有非常珍贵的花青素，花青素是一种兼具药效和营养的宝贵物质。其抗氧化能力较胡萝卜素高10倍以上。且其在人体血液中能够保持活性状态的时间长达75小时。
花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁；降低血压；增进皮肤的光滑度，美颜肌肤；抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，预防关节炎；可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力；还具有抗辐射的作用等。
花青素从许多方面维护人体的健康，为我们带来多种益处。火龙果中尤其以红肉火龙果的果皮中花青素含量最高。所以，我们在吃火龙果的时候，尽量不要丢弃内层的粉红色果皮。花青素对温度敏感，应生食为佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。
榨汁
火龙果皮最好的吃法就是榨成汁加点砂糖，冻到冰柜里口渴的时候拿来饮用，清甜可口，消暑解渴。
凉拌
把火龙果皮剥下来，切成丝放到盘子里，放入少许香油，再放入适量的盐、鸡精搅拌即可。
火龙果皮打成的汁除了能喝还能和面，这可是天然无添加的色素哦。
果皮酱
火龙果皮还可用搅拌机打碎，拌上蜂蜜与柠檬汁，就成了果皮酱……
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