当下，现磨咖啡大行其道，不少咖啡厅主打现磨出品。品牌以星巴克、Costa为主的市场，单杯价格基本在30多元以上。
甚至有种感（错）觉说：我喝的是速溶咖啡，这话说不出口。
星巴克
在上世纪80、90年代甚至21世纪初期里，速溶咖啡以雀巢、麦斯威尔为代表。
雀巢咖啡
雀巢速溶1 2咖啡，广告语：雀巢咖啡，味道好极了！这话耳熟能详多年，雀巢是最早进入中国市场的速溶咖啡品牌，以至，很长一段时间，它基本垄断着中国的咖啡市场。
麦斯威尔
麦斯威尔咖啡，广告语：滴滴香浓，意犹未尽。这话有个典故是，源自美国前总统罗斯福，首次品尝到麦斯威尔咖啡时，大赞：Good to the last drop。
但麦斯威尔的存在感不是很强。在很长一段时间内，超市内就雀巢和麦斯威尔这两个品牌，大家喝腻雀巢时，想找另一款咖啡来替代时，但超市内没得选择，只能选择它。
旧街场
越南G7
时间再来到21世纪的第一个十年，东南亚咖啡进入国内市场，旧街场、越南G7，还有本土的一些咖啡比如海南的春光咖啡、南国咖啡、云南后谷咖啡等等的兴起。
后谷咖啡
整个速溶咖啡的市场被瓜分，但是对比雀巢这样的大鳄来说，其他的品牌也不过是小打小闹。
源自《咖啡产业：浪潮迭起，小豆子撬动大产业》
时间线再来到2015年，互联网咖啡的兴起，比如瑞幸、鱼眼咖啡、三顿半等品牌。
鱼眼咖啡
瑞幸是半自动咖啡外卖为主。鱼眼咖啡以精品咖啡店为主。
三顿半咖啡
而三顿半则是速溶咖啡界的后起之秀，三顿半定位“精品速溶咖啡”。以亮眼的”杯装“包装大颇受年轻人欢迎，先不论口感，惹眼包装可以抢占一部分市场。
咖啡盒种多肉
“2019年双十一，“三顿半”咖啡销售额超过2018年全年收入，一举登顶天猫双十一咖啡类目榜首。10年稳居咖啡界榜首的雀巢，被三顿半这位“后浪”推下了宝座。”
这典型的后浪把前浪拍在沙滩上的例子。
这也说明了，速溶咖啡不一定就比现磨咖啡品质差，像三顿半，他们参与研发的 LABS（无损风味萃炼系统）技术，能够最大程度保留咖啡风味。并且，不同于传统速溶咖啡需要热水冲调，三顿半咖啡能在冷热水及牛奶中实现 3 秒速溶。
再以独特的产品包装和明确的产品定位，走出了一条“精品速溶咖啡”路线，并且还受到天使投资的青睐。
其实，除了速溶咖啡和现磨咖啡，还有即饮咖啡（瓶装咖啡）。
咖啡消费场景
咖啡类型和品种很多，只不过每个品牌主攻的消费场景不太一样，喝咖啡除了它的功能性提神外，喝速溶或现磨或即饮，都不过是一个道具，要有个好心情才是最重要的。
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