仙人掌茎富含蛋白质、维生素、有机酸、树脂、矿物质及丰富的黄酮类物质等多种营养元素，具有杀菌、抗应激、抗炎、抗氧化、提高机体免疫力等功能，因此能够提高畜禽生产性能。
本试验以此为依据，在饲粮中添加仙人掌提取物，研究其对广西麻鸡的屠宰性能和肉品质的影响，为日后寻求高效、环保、安全的肉鸡养殖方式提供参考。
一、材料与方法
1、仙人掌提取物制备
将仙人掌去皮，洗净捣碎后与一定量95%的乙醇溶液混合，常温下浸提3h，抽滤（重复3次），合并滤液，减压蒸馏，挥去乙醇，并在真空旋转仪上浓缩（水浴恒温60℃，水真空），制成相对密度1.18-1.25的清膏，再与二氧化硅以1:3进行混合（质量比），干燥（经测定水分含量低于8.0%），密封备用。
2、试验动物和试验设计
试验鸡为1600只1日龄广西麻鸡，随机分为2组，每组2个重复，每个重复400只，试验期120天。对照组饲喂基础饲粮；试验组饲喂基础饲粮 300mg/kg仙人掌提取物，饲粮营养水平见表1。
3、 试验地点和时间
试验从2013年6月19日开始，至2013年10月16日结束，全期为120天。试验地点为广西南宁市富凤农牧有限公司叮当育种中心。
4、 饲养管理
试验鸡全程人工投料，自由采食和饮水；常规免疫接种；专人负责管理，每天记录试验鸡的采食量、死淘数等相关数据。
5、 测定方法
试验鸡在120日龄时，每个重复组抽样25只鸡进行屠宰性能和肉品质测定，屠宰性能参考中华人民共和国农业部2004年发布的《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》关于肉鸡屠宰性能的测定方法进行测定。鸡肉品质的测定参考杨公社(2002) 和孙玉民（1993）的方法。
6、 数据处理及分析
试验结束用SPSS10.0软件，采用 One Way ANOVA进行统计，并进行Duncan多重比较。结果用平均数±标准误表示。
二、 试验结果
1、屠宰性能
由表2可知，对照组和试验组的鸡群在初生重方面无显著差异(P＞0.05)，但是试验结束后，试验组鸡群的活重、屠体重分别比对照组高出4.8%和4.7%，差异显著(P＜0.05)；屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率分别比对照组高1.3%、2.1%、1.9%、1.2%和1.1%，差异显著(P＜0.05)；腹脂率低0.1%，差异不显著(P＞0.05)。
2、 肉品质
试验组鸡胸肉的剪切力比对照组高0.17N，差异不显著(P＞0.05)；在失水率和肌肉水分方面，试验组分别比对照组低0.16%和0.09%，差异不显著(P＞0.05)；试验组的肌间脂肪、肌肉蛋白、肌苷酸三者的含量分别比对照组高0.03%、 0.14%和0.06%，差异不显著(P＞0.05)。
三、讨论一下
1、对广西麻鸡屠宰性能的影响
顾文松研究了仙人掌提取物对断奶仔猪生产性能的影响，结果显示仙人掌提取物作为饲料添加剂能显著提高断奶仔猪的增重，提高断奶仔猪的SOD的活性，降低丙二醛的含量的作用。本试验研究结果显示，仙人掌提取物对广西麻鸡具有非常显著地促进生长的作用。屠宰性能测定指标中的活重、屠宰率、屠体重、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率具有非常明显的优势（P＜0.05），说明仙人掌提取物对广西麻鸡增重具有非常显著的作用。
2、对广西麻鸡肉品质的影响
剪切力、失水率、肌肉水平越低，表明肉品质越好；肌间脂肪、肌肉蛋白和肌苷酸含量的高低则直接影响肉的风味，含量越高代表肉的风味越好。本试验中，虽然试验组的肉品质测定指标大部分较对照组而言有所改善，但是差异不显著。可能仙人掌提取物对于改善广西麻鸡的肉品质的效果不明显，可能与广西麻鸡的品种等因素有关。
3、仙人掌提取物对屠宰性能和肉品质的影响机理
喻泽兰通过研究证明仙人掌具有提高总超氧化物歧化酶（SOD）的活性，清除-OH自由基的抗氧化作用，顾文松通过实验表明仙人掌提取物不仅能够提高蛋鸡血液中的SOD的活力、还能够提高蛋鸡血清中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）活性、降低丙二醛的含量、提高血清中钙磷的含量、降低血清中胆固醇、提高鸡免疫功能的作用。陈淑冰，陈朝银，刘洁也分别从仙人掌抗脂质过氧化作用，掌茎的营养成分分析，粗多糖的药理作用机理等方面研究了仙人掌提高动物生产性能的机理。由此可知，通过萃取机理提取的仙人掌提取物作为饲料添加剂，能够有效提高动物健康度，进而达到增重，提高肉品质的效果。
四、结论
本试验所设计的仙人掌提取物能够显著提高广西麻鸡的屠宰性能，能够在一定程度上提高广西麻鸡的肉品质。
作者：苏立燧
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