玫瑰茄（Hibiscus sabdariffa L）为锦葵科植物，又名山茄。叶、花萼药用，花萼可提取天然食用色素。原产非洲，广布于热带和亚热带地区。我国台湾、福建、广东、广西、云南等地有栽培。
用种子繁殖。直播于田中或育苗移栽于大田。
（二）选地与整地玫瑰茄耐旱粗生，适应性强，房前屋后，田边路旁，山坡荒地或全作、间作、果园套种均可栽培。宜在向阳、土层深厚、排水良好的沙质壤土上栽培，忌低洼多湿，底土黏重。一般的土壤，不施基肥虽也能正常生长，但花少，产量低。为了获得高产，提高抗性能力，每亩施腐熟厩肥或堆肥2000千克做基肥，施后翻耕，耙细整平。
1，直播于4月下旬至5月上、中旬播种。选雨后晴
天，按株行距1米x1米开穴，宽10~15厘米，深10厘米左右，每穴点播4-5粒种子，播种深度3厘米，覆土0.5~1厘米，每亩播种量约0.6千克。播后约7天出苗。苗高15厘米左右间苗，每穴留壮苗1株。
2，育苗移栽 选近水源、利排灌、疏松湿润的沙质壤土做苗圃。经精细耕作，每亩施腐熟堆肥或厩肥2500千克做基肥，与土壤混匀，做畦床宽1.3-1.6米，高25-30厘米，撒播或条播。每亩播种量40-50千克，可供100亩大田定植用苗。苗高15-25厘米，选雨后晴天或阴天，土壤湿润时移植。植穴深30厘米，株行距0.8米× 0.8米或1米×1米，每穴裁1株。
植后遇干旱应及时浇水灌溉，以确保全苗。雨季注意排涝，慎防烂种。生长季节应勤除草松土，保持土壤疏松。苗高15厘米，进行拨草和缺株补苗。株高30厘米，第1次中耕除草，结合追肥培土。以后视杂草与土壤板结情况适时进行2-3次中耕除草。
玫瑰茄耐肥，除施足基肥，还应适时追肥。苗期以氮肥为主，现蕾至花蕾、果实增大期，以磷钾肥为主。直播在间苗时，育苗移栽在成活后20天进行施肥，距植株5-6厘米处穴施，每亩施硫酸铵10~15千克；第2次在现蕾前后施肥，施于株间，施后盖土，每亩施腐熟饼肥或过磷酸钙50100千克或人粪尿1000~ 1500千克。当70%植株呈现花蕾时，及时摘顶，并疏去发育不良花蕾，以促进花果发育。开花期，采用根外追肥，是一项增产效果较明显的措施。每亩用0.25千克磷酸二氢钾、尿素2千克加水300千克，于晴天8：00~ 10：00喷雾，喷时加入少量乐果，可防花蕾加工过程出现斑点，提高尊片商品质量。
根颈腐病为成株期主要病害。从第4分枝至结果期发病严重，发病率13%-37%。种子与栽培土壤带菌。4-6月梅雨季节，发生严重。土壤黏重，湿度大，植株徒长易发病。病部呈现黄褐色凹陷病斑，病斑扩展后导致根茎部腐烂，外皮纵裂，内部纤维外露，缢缩变细，全株枯萎。防治方法：播种前种子用50%多菌灵400倍液浸10分钟；发病期间用多菌灵800倍液、退菌特500~600倍液混合喷雾。7-10天1次，连续2-3次。其它还有危害幼苗的螃蜡、地老虎、蝼蛄啮食种芽，咬断嫩茎，咀食幼根；蚜虫、卷叶虫、红蜘蛛危害成株茎叶、花。防治方法：参看有关虫害防治。
（一）药用采收与加工
1，采收 玫瑰茄主要产品花尊，它包裹着果实。从播种到采收约需8个月。11月中下旬，叶黄籽黑为收获季节。采时将果枝剪下，摘去花萼连同果实，先晒1天，待缩水后脱去花萼。
2，加工脱尊方法，手托花梗，用子弹壳将果实套出。花尊要保持完整，不能分掰剥下，然后置于干净草席或竹上晒干，或经40℃烘干，夢片色泽好，内含物损失少。一般亩产干尊片50-100千克。
（二）色素用采收与加工待用
1，采收 在花盛期采收玫瑰茄花，将其叶片分出晒干，
2，色素提取 玫瑰茄的花萼可以提取玫瑰茄红色素，这种色素是一类花色素苷。从植物中提取花色素苷的常规方法是用一种无机酸（一般为盐酸）的低沸点醇（乙醇）；用溶剂来提取，亦可用水做溶剂进行提取，将玫瑰茄的干花叶片适当剪碎后，贮于缸内，加入预热到50℃的一定体积的蒸馏水，以物料1：10的比例进行配料，立即移入预热到60℃的恒温锅内浸提，注意防止水分蒸发，按一定的时间（4小时）取出提取物。过滤，再冷却至室温，然后浓缩至浸膏浓度。
