现在天气越来越冷,总想吃点暖身暖胃的,很多朋友在这个季节就喜欢大鱼大肉,吃饱喝足以后,浑身才会暖和,但是大鱼大肉对肠胃的刺激也很大,难消化不说,还油腻反胃,尤其是对一些肠胃脆弱的人群来说。我们可以吃肉,但是不要吃太油腻的,也有一些很清淡的美食可以让我们暖身又暖胃。像今天分享的这道肉丸子汤。

肉丸子怎么做才好吃又简单(肉丸子这样做太香了)(1)

这道丸子是用猪肉制作的,吃着鲜美无比,入口嫩滑,很弹。因为是家庭自制的,没有加一点添加剂,所以不能跟商业丸子的口感对比,我们吃的是天然跟健康。这道菜的吃法有很多,我们可以做汤,下火锅,炖萝卜等等,只要是自己喜欢的就可以了。今天要分享的是一道丸子汤的做法,吃着暖身又暖胃,跟饭店的做法差不多,汤汁非常鲜美,喝着营养不油腻。

肉丸子怎么做才好吃又简单(肉丸子这样做太香了)(2)

主要食材是猪肉,其他一些调味料是家里都必备的,不需要准备很复杂的食材。丸子要嫩滑Q弹 ,那么里面的水分一定要充足,不要加什么嫩肉粉之类的,我们就最现成新鲜的吃。这个丸子的缺点就是不耐放,速冻取出来解冻之后,因为里面的水分流失严重,吃着很柴,所以现做现吃最好。喜欢的朋友就继续往下看吧!下面分享详细的制作步骤。

肉丸子怎么做才好吃又简单(肉丸子这样做太香了)(3)

【所需材料】

适量葱姜丝,一把花椒,适量前腿肉,适量盐,适量鸡精,适量胡椒粉,一个鸡蛋清,适量玉米淀粉。

【制作步骤】

1.切点葱姜丝,放入碗中,往里面加入一小把花椒,倒入开水,浸泡5分钟,泡出味道。不烫手之后用手抓几下,让它更出味。

肉丸子怎么做才好吃又简单(肉丸子这样做太香了)(4)

2.准备适量前腿肉,一般一斤左右就可以做一顿。三肥七瘦的就可以了,先把它切成薄片。放入搅拌机中,把它搅打成碎末。想要口感顺滑一点就搅打烂一点,想要有点口感就搅成颗粒感。

肉丸子怎么做才好吃又简单(肉丸子这样做太香了)(5)

3.肉泥放入大盆中,往里面加入100毫升左右的葱姜水,再调入适量盐,适量鸡精(可不加)适量胡椒粉,一个鸡蛋清,先用手把它抓拌均匀,抓到葱姜水完全跟肉泥融合的程度。

肉丸子怎么做才好吃又简单(肉丸子这样做太香了)(6)

4.接着再加入100毫升的葱姜水。葱姜水可以增香去腥,没有花椒的可以忽略。

肉丸子怎么做才好吃又简单(肉丸子这样做太香了)(7)

5.顺着一个方向搅拌,把它搅拌到粘稠拉丝的状态。

肉丸子怎么做才好吃又简单(肉丸子这样做太香了)(8)

6.接着往里面加入20克的玉米淀粉,继续顺着方向搅拌。

肉丸子怎么做才好吃又简单(肉丸子这样做太香了)(9)

7.搅拌到用虎口挤丸子的时候感觉很顺滑的感觉就可以了。

肉丸子怎么做才好吃又简单(肉丸子这样做太香了)(10)

8.起锅倒水,开大火,把水烧到底部冒泡泡就可以了。这个时候转小火。

肉丸子怎么做才好吃又简单(肉丸子这样做太香了)(11)

9.抓起一团肉泥,用虎口挤出丸子的形状,再用勺子挖出肉泥。

肉丸子怎么做才好吃又简单(肉丸子这样做太香了)(12)

10.把肉丸子放入热水中,不要翻动它,让它表面先凝固。

肉丸子怎么做才好吃又简单(肉丸子这样做太香了)(13)

11.看到表面颜色变白,基本凝固了之后就开火把水烧开。表面的浮沫要打掉。

肉丸子怎么做才好吃又简单(肉丸子这样做太香了)(14)

12.煮到丸子全部浮起,肉汤变得清澈,就往里面调入盐,胡椒粉,少许鸡精调味。然后往里面加入一把青菜煮到断生。

肉丸子怎么做才好吃又简单(肉丸子这样做太香了)(15)

13.出锅后滴少许香油就可以了,不喜欢的可以不加,也可以加其他植物油。

肉丸子怎么做才好吃又简单(肉丸子这样做太香了)(16)

小贴士:

1.丸子放在冰箱里三天内吃完,不要速冻了,添加了清水,速冻结了冰,解冻之后再煮就会失去水分,吃着很柴。

2.一斤的猪肉做的丸子已经很多了,一家3-5口人都够吃。

,