现在天气越来越冷，总想吃点暖身暖胃的，很多朋友在这个季节就喜欢大鱼大肉，吃饱喝足以后，浑身才会暖和，但是大鱼大肉对肠胃的刺激也很大，难消化不说，还油腻反胃，尤其是对一些肠胃脆弱的人群来说。我们可以吃肉，但是不要吃太油腻的，也有一些很清淡的美食可以让我们暖身又暖胃。像今天分享的这道肉丸子汤。
这道丸子是用猪肉制作的，吃着鲜美无比，入口嫩滑，很弹。因为是家庭自制的，没有加一点添加剂，所以不能跟商业丸子的口感对比，我们吃的是天然跟健康。这道菜的吃法有很多，我们可以做汤，下火锅，炖萝卜等等，只要是自己喜欢的就可以了。今天要分享的是一道丸子汤的做法，吃着暖身又暖胃，跟饭店的做法差不多，汤汁非常鲜美，喝着营养不油腻。
主要食材是猪肉，其他一些调味料是家里都必备的，不需要准备很复杂的食材。丸子要嫩滑Q弹 ，那么里面的水分一定要充足，不要加什么嫩肉粉之类的，我们就最现成新鲜的吃。这个丸子的缺点就是不耐放，速冻取出来解冻之后，因为里面的水分流失严重，吃着很柴，所以现做现吃最好。喜欢的朋友就继续往下看吧！下面分享详细的制作步骤。
【所需材料】
适量葱姜丝，一把花椒，适量前腿肉，适量盐，适量鸡精，适量胡椒粉，一个鸡蛋清，适量玉米淀粉。
【制作步骤】
1.切点葱姜丝，放入碗中，往里面加入一小把花椒，倒入开水，浸泡5分钟，泡出味道。不烫手之后用手抓几下，让它更出味。
2.准备适量前腿肉，一般一斤左右就可以做一顿。三肥七瘦的就可以了，先把它切成薄片。放入搅拌机中，把它搅打成碎末。想要口感顺滑一点就搅打烂一点，想要有点口感就搅成颗粒感。
3.肉泥放入大盆中，往里面加入100毫升左右的葱姜水，再调入适量盐，适量鸡精（可不加）适量胡椒粉，一个鸡蛋清，先用手把它抓拌均匀，抓到葱姜水完全跟肉泥融合的程度。
4.接着再加入100毫升的葱姜水。葱姜水可以增香去腥，没有花椒的可以忽略。
5.顺着一个方向搅拌，把它搅拌到粘稠拉丝的状态。
6.接着往里面加入20克的玉米淀粉，继续顺着方向搅拌。
7.搅拌到用虎口挤丸子的时候感觉很顺滑的感觉就可以了。
8.起锅倒水，开大火，把水烧到底部冒泡泡就可以了。这个时候转小火。
9.抓起一团肉泥，用虎口挤出丸子的形状，再用勺子挖出肉泥。
10.把肉丸子放入热水中，不要翻动它，让它表面先凝固。
11.看到表面颜色变白，基本凝固了之后就开火把水烧开。表面的浮沫要打掉。
12.煮到丸子全部浮起，肉汤变得清澈，就往里面调入盐，胡椒粉，少许鸡精调味。然后往里面加入一把青菜煮到断生。
13.出锅后滴少许香油就可以了，不喜欢的可以不加，也可以加其他植物油。
小贴士：
1.丸子放在冰箱里三天内吃完，不要速冻了，添加了清水，速冻结了冰，解冻之后再煮就会失去水分，吃着很柴。
2.一斤的猪肉做的丸子已经很多了，一家3-5口人都够吃。
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